食品安全排查工作總結(jié)通用

　　總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高，不妨讓我們認(rèn)真地完成總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，以下是小編收集整理的食品安全排查工作總結(jié)通用，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

食品安全排查工作總結(jié)通用1

　　根據(jù)上級(jí)文件精神，按照縣局部署，為全面了解我縣食品經(jīng)營(yíng)安全企業(yè)狀況，掌握當(dāng)前食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全存在的突出問題，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全，自6月10日起在本轄區(qū)范圍內(nèi)開展食品安全經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　一、高度重視，精心組織。

　　開展食品安全經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，對(duì)于摸清監(jiān)管底數(shù)，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)，增強(qiáng)工作的靶向性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決食品安全隱患具有重要意義。各級(jí)監(jiān)管部門要把此項(xiàng)工作作為今年的重點(diǎn)工作來抓，與“餐桌安全治理—主食行動(dòng)”和許可制度改革工作有機(jī)結(jié)合，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織、統(tǒng)籌安排，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定具體的排查工作方案，明確工作目標(biāo)、要求、分工和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，落實(shí)工作責(zé)任，集中力量、集中時(shí)間開展全面排查，做到全方位、全覆蓋，不留死角，查實(shí)查細(xì)，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作取得實(shí)效。

　　二、明確任務(wù)，嚴(yán)格排查。

　　排查工作從6月10日開始，主要任務(wù)包括摸清監(jiān)管對(duì)象底數(shù)和排查整治食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患兩部分內(nèi)容。在去年食品經(jīng)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)排查的基礎(chǔ)上，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類餐館、中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體、食品生產(chǎn)企業(yè)、各類食品銷售經(jīng)營(yíng)戶、食品及食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)、專業(yè)食品倉(cāng)庫(kù)（冷庫(kù)）、進(jìn)行進(jìn)一步全面普查，摸清轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的數(shù)量、分布、經(jīng)營(yíng)狀況等基本情況，并分門別類登記建檔，盡可能利用現(xiàn)有信息化手段建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者電子監(jiān)管檔案，為日后監(jiān)管工作提供便利條件。同時(shí)，按照餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)、流通不同環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，結(jié)合日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、專項(xiàng)整治、舉報(bào)投訴、案件查處等掌握的信息線索，開展全面食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，列出本轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單。邊摸底、邊排查、邊梳理、邊處置，積極治理、有效清除行業(yè)性、區(qū)域性、潛在性食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，集中解決食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，不斷提高我縣食品安全水平。

　　截至目前，我局開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查共檢查學(xué)校（幼兒園）食堂87戶次，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂1戶次，其他餐飲服務(wù)提供者84戶次，大型商超3戶次，其他食品銷售者12戶次，網(wǎng)絡(luò)食品第三方平臺(tái)1家次，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1戶次。共出動(dòng)檢查人數(shù)379人次，排查存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患1戶，整改到位1戶，開展食品安全培訓(xùn)158戶次，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)492人次。

　　三、突出重點(diǎn)，有的放矢。

　　重點(diǎn)檢查餐飲戶、流通食品等主體資質(zhì)，看其證照是否齊全，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍與許可審批的是否一致。檢查企業(yè)是否建立各項(xiàng)食品安全管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題。

　　餐飲環(huán)節(jié)。突出學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、農(nóng)村集體聚餐和小餐飲單位等業(yè)態(tài)，加強(qiáng)對(duì)熟食鹵味、涼菜加工制作，餐飲具清洗消毒和餐廚廢棄物處理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)以及肉類制品、自制火鍋底料、面制品、節(jié)日食品等重點(diǎn)品種的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格排查“一非兩超”問題，杜絕違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。對(duì)從業(yè)人員健康檔案管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度等執(zhí)行情況，餐飲加工制作和銷售過程合規(guī)情況，餐飲具及食品用工具的清洗、消毒和保潔情況進(jìn)行認(rèn)真檢查。檢查學(xué)校食堂是否存在違規(guī)委托經(jīng)營(yíng)情況，是否違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的'野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，是否違規(guī)經(jīng)營(yíng)生食類食品、冷食類食品和裱花蛋糕，是否嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)把采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、技術(shù)、檢驗(yàn)等各關(guān)鍵部門及配料、生產(chǎn)過程、采購(gòu)驗(yàn)證、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵控制點(diǎn)作為風(fēng)險(xiǎn)隱患排查的重點(diǎn)。突出抓好嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、乳制品、肉制品、白酒、飲料、食用植物油、食品添加劑、保健食品等重點(diǎn)品種和“一非兩超”、塑化劑、苯并芘、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范、保健食品功效成分不足等重點(diǎn)問題的排查治理。

　　流通環(huán)節(jié)，對(duì)各類食品經(jīng)營(yíng)者從準(zhǔn)入、采購(gòu)、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)到退市等食品全過程進(jìn)行排查。重點(diǎn)排查企業(yè)是否符合經(jīng)營(yíng)條件，經(jīng)營(yíng)的食品是否存在過期、變質(zhì)、三無(wú)食品以及篡改日期、重新包裝再次銷售、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合規(guī)等情況，食品是否按貯存條件存放、銷售，以及索票索證和購(gòu)銷記錄情況。檢查冷庫(kù)貯存食品來源是否合法，是否存放有不符合食品安全要求的食品。

　　根據(jù)排查梳理出的食品安全問題、薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)行臺(tái)賬管理，列出問題清單，認(rèn)真落實(shí)整改，整改一個(gè)，銷號(hào)一個(gè)。

　　四、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。

　　在排查過程中，利用各種媒體，采取多種方式，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作進(jìn)行廣泛宣傳。要加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管對(duì)象的宣傳，強(qiáng)化安全教育和警示作用，擴(kuò)大和增強(qiáng)隱患排查效果。要充分發(fā)揮輿論監(jiān)督和群眾監(jiān)督的作用，鼓勵(lì)廣大人民群眾積極參與隱患排查，提供風(fēng)險(xiǎn)隱患線索。密切關(guān)注新聞宣傳和輿情輿論導(dǎo)向，做到主動(dòng)應(yīng)對(duì)、及時(shí)跟進(jìn)。積極引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道，為食品經(jīng)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理工作營(yíng)造良好輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境。

食品安全排查工作總結(jié)通用2

　　我局根據(jù)《關(guān)于開展食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作的通知》文件要求，在全縣范圍內(nèi)開展食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作，現(xiàn)將開展工作總結(jié)如下：

　　一、對(duì)餐飲服務(wù)單位開展預(yù)防食源性疾病食品安全培訓(xùn)

　　重點(diǎn)要求餐飲服務(wù)單位必須加強(qiáng)自身內(nèi)部管理，依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)，按章規(guī)范操作，嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)，確保就餐顧客的飲食安全。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)預(yù)防食源性疾病必須做到控制好“四個(gè)”關(guān)鍵點(diǎn)：避免食品被污染；控制食物的溫度及時(shí)間；清洗和消毒餐飲具；控制加工量，從源頭上消除食品安全隱患。通過食品安全培訓(xùn)提高了餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)和自律意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí)，促進(jìn)餐飲單位更加嚴(yán)格規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，做到防患于未然。

　　二、健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制度

　　督促各餐飲服務(wù)單位依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，實(shí)時(shí)發(fā)布食品安全預(yù)警提示，使各餐飲單位主動(dòng)積極的預(yù)防和控制食品安全事件。

　　三、開展食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)隱患排查專項(xiàng)整治工作

　　在檢查中，嚴(yán)格規(guī)范餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為，督促餐飲單位嚴(yán)格規(guī)范加工操作，保持場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格做到生熟分開，熟食要確保燒熟煮透，生食、冷食類要在專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)規(guī)范加工，嚴(yán)格餐飲具清洗消毒保潔管理，用水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加大對(duì)使用二次供水、自建設(shè)施供水餐飲單位（含食堂）的排查力度。對(duì)發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的`場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備要求其定期整改，通過“回頭看”確保餐飲單位的整改效果。

食品安全排查工作總結(jié)通用3

　　根據(jù)《人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)xx年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》文件要求，為進(jìn)一步深化農(nóng)村食品安全治理，加大食品安全整治力度，切實(shí)解決農(nóng)村食品安全突出問題，提高農(nóng)村食品安全保障水平，結(jié)合我縣實(shí)際，xx年度全縣范圍內(nèi)開展農(nóng)村食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和突出問題整治工作，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　一、工作目標(biāo)

　　以認(rèn)真梳理農(nóng)村地區(qū)(含城鄉(xiāng)結(jié)合部和城中村，下同)食品問題多發(fā)、易發(fā)的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)人群，以及監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地開展對(duì)突出問題的專項(xiàng)整治，提升我區(qū)農(nóng)村地區(qū)食品質(zhì)量安全水平為工作目標(biāo)。

　　二、整治重點(diǎn)

　　(一)開展食品流通環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和突出問題整治。

　　以農(nóng)村食雜店、小超市、集貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校周邊等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，嚴(yán)密排查督促了食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行食品、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、購(gòu)銷臺(tái)賬及索證索票等制度。進(jìn)一步加大了對(duì)農(nóng)村食品市場(chǎng)標(biāo)示標(biāo)簽不全食品、過期食品、商標(biāo)侵權(quán)、仿冒知名食品特有名稱、包裝、標(biāo)識(shí)等假冒偽劣食品和進(jìn)貨渠道的檢查力度和頻次，對(duì)涉嫌問題食品的監(jiān)督抽檢，對(duì)來源不清楚、標(biāo)簽不規(guī)范、涉嫌侵權(quán)仿冒假冒等問題食品，進(jìn)行全部下架停止銷售，依法嚴(yán)厲追究違法經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，此次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員48人次、執(zhí)法車輛12臺(tái)次，監(jiān)督食品小作坊、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)單位289家次(含食品小經(jīng)營(yíng)店)。

　　(二)開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治。

　　加強(qiáng)了農(nóng)村學(xué)校食堂、校園周邊餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所和農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)的食品安全管理工作，規(guī)范餐飲加工操作人員食品加工制作行為、健康管理、食品原料來源渠道，防范食品中毒事故的發(fā)生;同時(shí)加大了對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)及重點(diǎn)食品的監(jiān)管，加大對(duì)校園周邊餐飲服務(wù)單位以及農(nóng)村學(xué)校食堂采購(gòu)的食品和原料的抽檢力度，禁止學(xué)校使用無(wú)證小作坊食品。重點(diǎn)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食材、地方民俗特色食材以及餐飲業(yè)自制自售食材進(jìn)行抽檢，重點(diǎn)打擊兩超一非以及銷售使用無(wú)合法來源食品和原料，或使用劣質(zhì)原料加工制作食品等違法行為;進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的.宣傳教育。廣泛深入開展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識(shí)宣傳，增強(qiáng)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的法律意識(shí)，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提高群眾食品安全意識(shí)和自我防范能力，此次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員48人次、執(zhí)法車輛12臺(tái)次，檢查餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂168家次(含小餐飲)。

　　三、下一步打算

　　農(nóng)村食品問題已經(jīng)成為食品安全鏈條上的薄弱環(huán)節(jié)，農(nóng)村食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和突出問題整治，要高度重視，嚴(yán)密組織，抓出成效。結(jié)合轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村食品生產(chǎn)小作坊、食品銷售、農(nóng)村集體聚餐和餐飲服務(wù)市場(chǎng)存在的突出問題，選定1-2個(gè)重點(diǎn)整治的問題，制定有針對(duì)性的實(shí)施方案，細(xì)化目標(biāo)任務(wù)，明確監(jiān)管責(zé)任，做到任務(wù)到崗、責(zé)任到人，切實(shí)規(guī)范農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

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