酒店工作總結(jié)(匯編10篇)
總結(jié)是指社會團(tuán)體、企業(yè)單位和個人對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性認(rèn)識的一種書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，為此要我們寫一份總結(jié)�？偨Y(jié)你想好怎么寫了嗎？以下是小編幫大家整理的酒店工作總結(jié)，歡迎大家分享。
酒店工作總結(jié)1
一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費(fèi)用，酒店餐飲工作總結(jié)。
1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。
2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比下降。
3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。
4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭奪，把婚宴、會議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會議、同學(xué)聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。
二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術(shù)水平的.穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店餐飲工作總結(jié)》。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。
4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點(diǎn)了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團(tuán)隊的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。
六、存在問題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒管好。
2、散客銷售力度不足。
3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。
4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。
6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。
七、計劃。
1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。
2、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。
3、加強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。
酒店工作總結(jié)2
xx商務(wù)酒店位于xx，交通網(wǎng)絡(luò)四通八達(dá)，緊鄰xx等游覽區(qū)場所。
在酒店實習(xí)的一個月，我學(xué)到了很多東西，讓我受益匪淺。我原先以為，作為實習(xí)生來說一般都會做行李或者客房之類的事情。很幸運(yùn)的是我竟然第一次實習(xí)就被放在前臺的位置。雖然同樣是基層，但是前臺可以說是更理想的開始。而且對英語口語的鍛煉，也相當(dāng)有幫助。
當(dāng)然真正開始我的實習(xí)生活后，我漸漸發(fā)現(xiàn)前臺工作除了是更理想的開始外，也是更艱難的開始。除了要盡快熟悉酒店的操作系統(tǒng)、流程外。前臺更是最頻繁直接接觸顧客，以及遇到問題的地方。雖然有大堂副經(jīng)理和前廳經(jīng)理等會解決比較難處理的問題，但實際上還是非�？简炄说奶幨聭�(yīng)變能力。而一開始最常見的`情況就是緊張的手忙腳亂。
于是我開始在休息時間進(jìn)行各種練習(xí)，舉止，儀表，微笑等等。并試著給所有諸如check in，check out，booking等所有日常事務(wù)操作都制定一套程序（雖然酒店本身就有所有操作的流程，但是我認(rèn)為為自己專門制定一套獨(dú)有程序是絕對有必要的），反復(fù)演練到成為一種習(xí)慣。
另一方面，作為前臺是最多承受客人憤怒的地方，不管是在餐廳遇到問題，對客房不滿意，還是在結(jié)賬時存在疑問，客人都會向前臺人員提出，有些情緒激動的甚至辱罵前臺人員。而這個時候如果表現(xiàn)出任何不滿甚至或是委屈的表情或者任何一點(diǎn)細(xì)節(jié)特征被抓到都是非常不好的。所以在任何時候都調(diào)整好心態(tài)也是一個合格前臺人員的必修課。而這個幾乎沒法鍛煉，只能在生活和習(xí)慣中慢慢的調(diào)整。
總的來說，我對前臺這個工作還是非常喜歡的。而且我認(rèn)為，一名優(yōu)秀的酒店員工在酒店外，也一定是非常有禮貌的紳士或者熟女，寫到這里的時候忽然對于未來的自己有種莫名的期待感和充滿信心的感覺。
酒店工作總結(jié)3
x月份正值新年之際,客房部雖處淡季,但由于各種節(jié)日的到來,也顯得有一些忙碌,x月份有x節(jié)、xx節(jié)、兩個重大節(jié)日，客房部也采取了相應(yīng)的惠客措施;現(xiàn)將xx年x月份個人工作總結(jié)報告如下：
1.節(jié)日期間對老客戶的回訪，贈送水果、干果等慰問活動。
2.做好個人工作計劃，做好員工節(jié)日的休息安排，除保證正常的工作之外，最主要的是做好春節(jié)的接待工作，保證用餐房間的衛(wèi)生情況。
3.節(jié)能降耗�？头坎吭趚月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況，所以客房部在x月份采取相應(yīng)的措施，全體員工簽署保證書，保證不拿、不浪費(fèi)酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約，采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效，這是客房部的員工共同努力的結(jié)果。
4.人力資源的調(diào)整。調(diào)整了文員，由于x名文員提出辭職，為了不影響客房xx年旺季時的接待工作，馬上進(jìn)入x月份，還有一個月的時間進(jìn)入旺季，在培訓(xùn)新的員工上存在新一系列的問題，所以我們及時補(bǔ)招了x名文員，在淡季時對員工進(jìn)行培訓(xùn)，以便于以后的工作。辭退一名員工，此員工不適合酒店工作，經(jīng)過一段時間的培訓(xùn)后，員工有所提高，但時間一常，會把子自己的`工作情緒帶給客人，造成客人的不滿，為不影響xx年客房部的整體工作，給予辭退。
5.設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。本月將xx的工程遺留問題，工程部做了一個修復(fù)，除木制面未修外，大的工程問題做了一項維修。
酒店工作總結(jié)4
時光如細(xì)沙，當(dāng)我們想要緊緊的握住的時候，總是會從我們的指縫溜走。在這幾個月的忙碌工作以來，盡管我沒能抓住所有的“時間”，但是我確實在這段工作期間收獲了不少的東西。
回顧這x個月，我從一開是的培訓(xùn)老師，到酒店的同事們，再到各式各樣的顧客們，他們給我?guī)淼牟粌H僅是工作中的鍛煉，更是社會上的經(jīng)驗。以下是我對這一個月來工作的總結(jié)：
一、崗前培訓(xùn)
在正式的工作真正的開始前，我們還要進(jìn)行短暫的培訓(xùn)課程。盡管在學(xué)校中我已經(jīng)掌握了不少禮儀方面的知識，但是在這里，還是要一切從頭學(xué)起。
在這次的學(xué)習(xí)中，由xx前輩給我們帶來教學(xué)。在她的嚴(yán)格要求下，我們將工作的每一個步驟都學(xué)習(xí)的非常透徹!這不僅僅是xx前輩講解的好，而且她對工作的要求也非常的高!以往在學(xué)校中我也拿得出手的知識經(jīng)驗，在如今的培訓(xùn)中顯得那么的微不足道!在一遍遍的指正中，我終于順利的掌握了前臺的工作技巧。
相對于其他的崗位來說，前臺對禮儀的掌握是更加重要的，所以在這次的培訓(xùn)中，我深刻的感受到了自己的不足，并且通過不斷的改進(jìn)提升了自己的工作能力。
二、工作的情況
來到前臺工作，在前期的'時候，我通過觀察前輩的工作，并做一些簡單的工作來度過。但是隨著工作的推進(jìn)，我也開始被要求獨(dú)立的開始鍛煉!這對我來說真的是千載難逢的體驗。在不斷與陌生顧客的交流中，我很好的鍛煉了自己的心態(tài)!讓自己不會輕易流露出緊張的情緒，盡管在遇上預(yù)料之外的情況時仍然難以避免慌亂，但是比起之前來說，我已經(jīng)有了很大的提升和進(jìn)步。
同時，我還要感謝領(lǐng)導(dǎo)，在實習(xí)期間，領(lǐng)導(dǎo)總是會在路過的時候給我各種指點(diǎn)，讓我能在工作中更好的成長!這也是我能提升的這么快的原因。
三、個人總結(jié)
在這個月中，我的收獲在心態(tài)上!過去沒能深入的接觸社會，導(dǎo)致我空有經(jīng)驗卻沒有準(zhǔn)備!在這次的實習(xí)中也是，初期面對顧客的時候總是瞞不住自己眼神的慌亂。但在熟悉了這里的環(huán)境后，我也漸漸的安定了下來。而且越是了解自己工作的酒店，我就越是有信心做好自己的工作。如今的我，更加的自信，更加的開朗，我相信，在未來的工作中，我也能完成的更加出色! 酒店工作總結(jié)7
經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展發(fā)動了酒店業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展?jié)u漸讓人所重視，人們的生活水平的提高也對酒店的要求加大了，尤其是在裝修、設(shè)備上等。在裝修、設(shè)施及雇用專業(yè)人員等方面沒有足夠的投入，好的管理人員雇不起，導(dǎo)致酒店經(jīng)營出現(xiàn)困境，甚至累及整個經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)。很多經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營者坦言：有很多店不規(guī)范，只追求效益而忽視服務(wù)質(zhì)量。
迎接酒店新商機(jī)，很多投資者只是盲目進(jìn)入市場，進(jìn)行不理智的擴(kuò)張，硬件設(shè)施、運(yùn)營管理以及人員等方面都無法達(dá)到專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，致使經(jīng)營遇到困境，甚至在短時間內(nèi)就被市場淘汰。
尚客優(yōu)快捷酒店在中國首次提出專做二三線城市、專做中小規(guī)連鎖酒店品牌的市場定位，并首創(chuàng)符合中國二三線城市連鎖酒店運(yùn)營的管理體系。經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，已成為中國二三線城市連鎖酒店第一品牌、中國連鎖酒店十大品牌，分店規(guī)模排名全國第六。制定了專做中小城市、中小規(guī)模連鎖酒店的科學(xué)管理體系，使尚客優(yōu)快捷酒店成為三線城市連鎖酒店第一品牌。
據(jù)統(tǒng)計，到目前為止，中國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌已達(dá)100多個，部分品牌擴(kuò)張速度達(dá)到百分之二百，很多家庭式小旅館也搖身一變掛起經(jīng)濟(jì)型酒店的招牌。隨著各地商旅活動的不斷增加和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的遠(yuǎn)去，快捷酒店需求越來越大，這也促使經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店投資在各地急劇升溫，各地盲目的擴(kuò)張卻帶來了品牌雜亂、店面不規(guī)范、服務(wù)態(tài)度差等諸多問題，導(dǎo)致了各經(jīng)濟(jì)型酒店整體經(jīng)營上差距很大。
酒店工作總結(jié)5
時間轉(zhuǎn)瞬即逝，又一年過去了，在新的一年即將到來之際，我對這一年中自己的工作做出了以下總結(jié)，希望得到領(lǐng)導(dǎo)及同事們的評定和指導(dǎo)：
1、尊守酒店的各項規(guī)章。每天按時上下班，不遲到不早退，認(rèn)真做好自己的本職工作；
2、工作態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)。做好旅客入住登記，認(rèn)真填寫旅客住宿登記表，仔細(xì)核對旅客信息，做到公安部門要求的實名登記；旅客離店時，做好工作，認(rèn)真核算費(fèi)用，盡量做到準(zhǔn)確無誤；
3、每天認(rèn)真核對當(dāng)日帳務(wù)及，上交財務(wù)部，并于次日與同事做好交接工作，發(fā)便于工作繼續(xù)順利進(jìn)行；
4、克服工作中遇到的一切困難，在人手不夠工作量大幅增加的情況下能夠堅守崗位。在新進(jìn)人員對工作不熟悉的情況下，能夠手把手不厭其煩的教她們并做好帶頭工作，認(rèn)真執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)的各項工作指示，讓她們快速投入工作狀態(tài)；
5、在日常工作中遇到緊急情況或突發(fā)事件時，能夠冷靜的做出及相應(yīng)的應(yīng)急措施，第一時間匯報給領(lǐng)導(dǎo)等待指示，并及時通知有關(guān)負(fù)責(zé)部門，以便于做出更好的解決方案；
前臺是酒店的窗口，是至關(guān)重要的一個部門，也是顧客光臨時的第一印象，我們要始終秉承禮貌熱情，耐心周到的效勞理念，讓客人真正感受到賓至如歸。
首先要保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美好的`一面去迎接客人，讓每一位客人走進(jìn)酒店都會體驗到我們的真誠和熱情。
其次，關(guān)注賓客喜好。當(dāng)客人走進(jìn)酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時如果是熟客我們要準(zhǔn)確的說出客人的姓名和職務(wù)，這一點(diǎn)非常重要，賓客會為此感受到自己受到了尊敬和重視。我們還要收集客人的生活習(xí)慣、個人喜好等生活信息，并盡最大的努力滿足客人，讓賓客的每次住店都能感受到家一樣的舒適。
再者，提供個性化效勞。在客人辦理入住手續(xù)時，我們要多關(guān)心客人，多詢問客人，如果是外地客人可以向他們講解本地的風(fēng)土人情，主動向他們介紹車站、商場、景點(diǎn)的位置，詢問客人是否疲勞，快速的辦好登記手續(xù)；當(dāng)客人退房時，客房查房時需要等待幾分鐘，這時讓客人稍等并主動詢問客人住的怎么樣或是對酒店有什么意見，不要讓客人覺得冷落了他。進(jìn)一步的溝通能使客人多一份溫馨，也能消除賓客在酒店里遇到的種種不快。由于科苑的硬件條件有限，所以面對客人的投拆與抱怨我們必須更有耐心，更加熱情，以我們的熱忱打動顧客，盡量讓他們住的滿意，住的舒心。最后也是最重要的，微笑效勞。在與客人溝通的過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時應(yīng)保持與客人有時間間隔的目光交流，不可低頭或是長時間直視客人。要多傾聽客人，不打斷客人講話，聽的過程中要不斷點(diǎn)頭示意，以示對客人的尊重，特別當(dāng)客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大我們用這樣的笑容也能帶給客人一種平和，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對客人要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭辯，一定要耐心向他解釋。只要我們保持微笑就會收到意想不到的效果。我認(rèn)為只有注重細(xì)節(jié)，從小事做起，從點(diǎn)滴做起，才會使我們的工作更加色。在工作中，每天看見形形的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們效勞，解決各種各樣的問題。有時工作很累，但我卻覺得很充實，很快樂。由于工作性質(zhì)決定，這許多年來，每每逢年過節(jié)都不能與家人相伴，但這樣的付出，也會帶給同樣在外工作而不能回家的客人一種特別的溫暖。我很慶幸可以帶給別人快樂，也很慶幸自己的工作崗位給我這樣的時機(jī)，我熱愛自己的工作，也為自己所做的工作感到驕傲！
以上是我對這一年來的工作所做的小結(jié)，當(dāng)然，在工作中我也存在著很多缺乏，例如與其他部門溝通時缺乏方式方法，雖然這樣能快速反響給相關(guān)部門，但卻會造成其他同事或是領(lǐng)導(dǎo)的誤解，不利于團(tuán)結(jié)。在今后的工作中我會特別注意這一點(diǎn)并加以改正，與各部門之間做到良好的溝通，更好的共同效勞于科苑。
在20xx年始，我會認(rèn)真回憶過去，反省自己的不到之處，更加端正自己的工作態(tài)度，努力提高各方面的業(yè)務(wù)能力，新的一年里，我將和同事們一起做出新的成績，讓我們的科苑給大家?guī)矶恳恍碌男職庀蟆⑦~向新輝煌！
酒店工作總結(jié)6
光陰飛逝，時光如梭，又到了回顧歷史，展望未來的時間�？v觀xx年整個年度，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史。驀然回首，我們共同攜手走過了團(tuán)結(jié)奮斗的xx年，開啟了光輝燦爛的xx年，承載著創(chuàng)造奇跡、再創(chuàng)輝煌的決心，共同分享著碩果累累的喜悅，來迎接充滿信心和希望的xx年。
在工作中，曾經(jīng)歷了許多酸甜苦辣，認(rèn)識了許多良師益友，獲得了許多經(jīng)驗教訓(xùn)，很多時候也遇到諸多挫折和無奈，在別人眼中，世俗的眼光看待，認(rèn)為這一職業(yè)是卑微和不受人尊重的，在這里我要強(qiáng)調(diào)的是：所謂職業(yè)的分工沒有高低貴賤之分，我一直為能服務(wù)于別人而快樂，為能在這里工作而幸福，為能在這個集體工作而自豪，能以這個大家庭的溫暖而感動！當(dāng)然學(xué)無止境，在我個人的世界中，曾把學(xué)習(xí)當(dāng)成了快樂，來不斷提高和完善自己的管理水平，只想讓我最尊敬的顧客在本店享受到不一般的快樂！在這里我還要感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間，勇氣和信心，在這兩年多的時間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在諸多的不足。回顧過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
xx年，xx的經(jīng)濟(jì)發(fā)生了翻天覆地的變化，也促進(jìn)了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，一些新興的賓館呼之欲出，xx賓館土生土長，扎根于xx，在這樣競爭激烈的情況下，如何應(yīng)對酒店業(yè)“百花齊放”的局面呢？首先對于我們來說，xx年將是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年，酒店經(jīng)營市場更加繁榮，市場競爭更加激烈，各種困難和壓力依然存在，酒店持續(xù)發(fā)展工作任重而道遠(yuǎn)……我們在這幾年的努力中也積累了豐富的客戶資源和優(yōu)秀的管理模式，這些都是我們不可比擬的優(yōu)勢。當(dāng)然我們同時也樂于接受一些新興賓館好的管理理念，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，可以把這種競爭的壓力當(dāng)作“磨刀石”，磨煉自己，擴(kuò)充實力，愈戰(zhàn)愈強(qiáng)。
酒店于xx年8月8日開業(yè)，為打造精品酒店，xx年5月賓館進(jìn)行了全面裝修改造，其定位是精品商務(wù)酒店，房間多，種類全，無論從規(guī)模上還是設(shè)施設(shè)備上已經(jīng)達(dá)到了四星級的標(biāo)準(zhǔn)，精心打造“讓客人滿意，使客人感動”的一流服務(wù)。處處體現(xiàn)酒店體貼入微的周到服務(wù)，令賓客倍感舒心，享受尊貴。
為了xx年工作的順利開展，以下幾方面做了完善和改進(jìn)： （1）硬件方面：賓館做了客房重新修葺的改造，主要是針對客房3——5層房間的.硬件改進(jìn)，還有大堂的賓館前臺的換位裝置，從而來增加大堂的美觀舒適度等內(nèi)容。
�。�2）軟件方面：前臺則不斷地培訓(xùn)，接待員與收銀員共同學(xué)習(xí)，不但學(xué)習(xí)本崗位相關(guān)知識，而且準(zhǔn)確了解相關(guān)崗位的業(yè)務(wù)知識，從而提高個人素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)技能，以便更加貼心，更加周到，更加熟練地對客服務(wù)，來增加賓館的回頭率，保證酒店利益最大化，提高酒店知名度和美譽(yù)度！
�。�3）培訓(xùn)工作：嫻熟的服務(wù)技能是決定服務(wù)質(zhì)量水平的基礎(chǔ)，它體現(xiàn)了服務(wù)人員所應(yīng)具備的專業(yè)素養(yǎng)，也體現(xiàn)了企業(yè)的管理水平。良好的培訓(xùn)工作是酒店經(jīng)營得以順利進(jìn)行的重要保障，在xx年我將建立起完善的培訓(xùn)體系，從員工入職培訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、日常培訓(xùn)幾方面入手，把培訓(xùn)工作形成有層次、結(jié)構(gòu)全面的培訓(xùn)層級，把培訓(xùn)工作建設(shè)成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過培訓(xùn)為酒店經(jīng)營奠定良好基礎(chǔ)。
（4）加強(qiáng)員工隊伍建設(shè)：為員工提供發(fā)展空間，讓他們的才華得到充分展示，真正實現(xiàn)能者上，庸者讓，劣者下的競爭局面，在人生大舞臺上實現(xiàn)自身的價值！
管理上存在的問題：
因為服務(wù)行業(yè)的特殊性，顧客對服務(wù)的期望值有所提高，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了個性化和人性化服務(wù)。規(guī)章制度還不夠完善，管理強(qiáng)度不夠，執(zhí)行力不強(qiáng)，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。賓館狠抓管理，深挖潛力，還需在節(jié)能降耗，開源節(jié)流，合理用工等方面從嚴(yán)控制。
一分耕耘，一分收獲。xx年，我們的汗水換來了豐收，我們的拼搏換來了喜悅，我們的付出得到了回報，我們的希望得到了實現(xiàn)。日復(fù)一日，年復(fù)一年，賓館總是不斷地完善客房的硬件設(shè)施，而我們員工也總是努力地提高對客服務(wù)的能力，只有這樣，賓館才能屹立在競爭日益激烈的時代里，賓館的明天才能更加美好和輝煌。
xx年承載著許多人的夢想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進(jìn)入這一年，我希望自己可以在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)領(lǐng)略更多人生風(fēng)景；更希望賓館工作可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升；在新的一年里我會提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴(kuò)充內(nèi)存，把賓館建設(shè)成為真正意義上的和諧團(tuán)隊、優(yōu)秀團(tuán)隊、專業(yè)團(tuán)隊，也使自己成為一個具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人！
酒店工作總結(jié)7
轉(zhuǎn)眼已逝，這一年在酒店全體員工的共同努力下，我們在順利完成各項工作任務(wù)的同時有力推廣ｘｘ品牌、不斷擴(kuò)大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
一、經(jīng)營情況
酒店主營業(yè)務(wù)收入共計ｘｘ萬元，發(fā)生成本費(fèi)用ｘｘ萬元，盈利ｘｘ萬元，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo)�？头坎繉崿F(xiàn)收入ｘｘ萬元，月均收入ｘｘ萬元。其中：客房收入ｘｘ萬元，占客房收入的ｘｘ%；客房部初有客房ｘｘ間，5月份對酒店客房進(jìn)行改造增加為ｘｘ間，10月份投入使用，本年共出租入住房ｘｘ次，出租率為ｘｘ%。餐飲部實現(xiàn)收入ｘｘ萬元，月平均收入ｘｘ萬元。其中：主餐收入ｘｘ萬元，占餐飲總收入的ｘｘ%；婚宴收入（1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù)）ｘｘ萬元，占餐飲總收入的ｘｘ%；散客收入（1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù)）ｘｘ萬元，占餐飲總收入的ｘｘ%；協(xié)議單位（1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù)）ｘｘ萬元，占餐飲總收入的ｘｘ%。
二、管理情況
�。ㄒ唬┩馄附�(jīng)理人，理清經(jīng)營思路。酒店3月份聘請ｘｘ賓館專業(yè)管理團(tuán)隊入駐，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。
（二）引進(jìn)本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗，使酒店對外工作得到有力提升。
�。ㄈ﹥�(nèi)部人員整合，實現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任，有效提升營銷工作力度；工程部專人負(fù)責(zé)，確保工程問題得到及時解決；客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。
（四）順利完成三星級酒店市級評定工作。酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購置、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本達(dá)到三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可。
三、其他方面
�。ㄒ唬┨岣弋a(chǎn)品質(zhì)量。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升；其次，大量購置客房客用物品，滿足賓客需求，實現(xiàn)人性化服務(wù)。
�。ǘ┨嵘⻊�(wù)。培養(yǎng)員工開口意識，做到“來有問聲，走有送聲”合理采納賓客意見，針對性解決問題，使ｘｘ服務(wù)成為對外競爭的著力點(diǎn)。
�。ㄈ﹥�(yōu)化采購方式，降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對比并購買，通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。
�。ㄋ模┨岣邌T工待遇，增加員工福利。人均工資較前一年增加ｘｘ元左右；采用獎金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利，關(guān)心員工生活。
�。ㄎ澹╅_展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實操培訓(xùn)等，采取上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能。
四、不足之處
�。ㄒ唬┙�(jīng)營方面
客源市場不科學(xué)，大型接待所占比例較低；服務(wù)管理不達(dá)標(biāo)，服務(wù)意識不濃厚；各項優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果。
�。ǘ┕芾矸矫�
團(tuán)隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力；管理人員能力有待提高，管理方法欠佳；上傳下達(dá)工作不到位。
�。ㄈ﹩T工隊伍建設(shè)
人員流動性較大；服務(wù)技能欠缺；員工隊伍文化建設(shè)缺失。
五、工作目標(biāo)
�。ㄒ唬┖葑ス芾�。中層人員執(zhí)行力決定酒店運(yùn)轉(zhuǎn)能力，15年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強(qiáng)化執(zhí)行力度。
�。ǘ┙�(jīng)營創(chuàng)收。15年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的.人無我有、人有我優(yōu)；營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破。
�。ㄈ┨岣叻⻊�(wù)。以三星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù)，對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫。
（四）深化培訓(xùn)。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn)；通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。
�。ㄎ澹╅_源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費(fèi)收��；基于目前酒店各項開支較大的情況，繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排工作，強(qiáng)化員工節(jié)約意識。
（六）提高待遇。落實酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜；在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。
成績是對過去的肯定，新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了充滿希望、催人奮進(jìn)的。風(fēng)正濟(jì)時，正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航；任重道遠(yuǎn)，仍需激流勇進(jìn)。讓我們統(tǒng)一思想，堅定信心，團(tuán)結(jié)奮斗，再接再厲，以更加昂揚(yáng)的斗志、更加扎實的作風(fēng)，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng)輝煌！
酒店工作總結(jié)8
廚房設(shè)備管理
1目的
有效維護(hù)設(shè)備設(shè)施，保證正常使用，延長使用壽命。
2范圍
所有廚房。
3操作細(xì)則
初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。
打荷廚師對炊具分類擺放，并每天清洗更換調(diào)味盅；調(diào)料不足及時補(bǔ)充，并為爐灶做好必要的準(zhǔn)備；每天整理倉庫物品，做好倉庫物品的清潔工作。
爐灶廚師每天清潔爐灶：每天開餐前對爐灶各閥門進(jìn)行檢查，防止漏氣、漏油、漏水，并清潔爐灶表面；每星期對爐灶各衛(wèi)生死角進(jìn)行一次徹底清掃。
砧板廚師負(fù)責(zé)冰柜的日常保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生，協(xié)同工程部定期對其進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
各口主管隨時檢查負(fù)責(zé)區(qū)域的各種機(jī)器設(shè)備使用情況，督促廚師及時清理，誰使用誰負(fù)責(zé)；如使用過程中發(fā)現(xiàn)故障，不要自行修理，應(yīng)向工程部報修，待機(jī)器設(shè)備完全修理好后再使用。
a 絞肉機(jī)。為電動機(jī)械，使用前必須先對電源插頭、電線實施檢查，保證使用安全；每次使用完及時進(jìn)行清理，使用時要注意安全，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。
b 攪拌機(jī)。主要用來攪拌面粉、肉醬等，更應(yīng)注意衛(wèi)生，每次使用完必須將黏結(jié)物清洗干凈；使用時要注意安全，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作
酒店餐具管理
一個盤子從頭到尾循環(huán)負(fù)責(zé) 各個環(huán)節(jié)各個部門互相監(jiān)督 酒店餐具管理
很多酒店為餐具的高額破損頭痛不已：餐具破損了，卻找不到責(zé)任人，不知道是傳菜員上菜時磕破了瓷，還是服務(wù)員收盤時碰壞了角，還是洗盤子時跌碎了邊。因為一個盤子每使用一次，從洗滌到上菜到撤回，都要經(jīng)過洗滌部、荷臺、傳菜部、服務(wù)員、撤餐員等多個環(huán)節(jié)。環(huán)節(jié)復(fù)雜、經(jīng)手人員多使得餐具破損管理起來常常找不到責(zé)任人。而餐具破損不僅降低了菜品的檔次，還影響灑店形象，更重要的是加大了酒店低質(zhì)易耗品的費(fèi)用。如何讓餐具的破損減到最少，甚至達(dá)到零破損？這就要建立一套行之有效的餐具管理方案。
工欲善其事，必先利其器”，要管理好餐具破損問題，首先必須先對各個部門的硬、軟件給予完善，把各個部門可能造成餐具破損的因素降到最低。然后各個部門互相監(jiān)督互相負(fù)責(zé)。
一、洗滌部
硬件：洗滌正規(guī)化合理化，是減少洗滌中餐具破損的第一環(huán)節(jié)。對于洗滌的硬件給予完善，比如待洗滌餐具的工作臺、分類設(shè)備、烘干設(shè)備等一系列設(shè)備對保持餐具的完好無損十分重要。
軟件：制定合乎酒店情況的洗滌標(biāo)準(zhǔn)和程序，這些規(guī)定一般酒店都有，關(guān)鍵是落到實處，而且“有法必依”。
現(xiàn)在簡要說一下餐具的洗滌標(biāo)準(zhǔn)和程序：
標(biāo)準(zhǔn)
1、所有餐具洗滌后必須嚴(yán)格消毒。
2、洗滌后的餐具應(yīng)無油漬、水漬、無缺口、裂紋。
3、消毒的標(biāo)準(zhǔn)合乎國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
程序
1、將撤回的餐具質(zhì)檢合格后將殘物刷凈，并分類存放在待洗滌的工作臺上。
2、分類的餐具分類沖洗（不允許混洗）。
3、據(jù)分類的餐具沖洗后再分類清洗。
4、選擇合理的消毒方式分類消毒（熱力、化學(xué)等）
5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。
建立餐具出入庫的相關(guān)單據(jù)
硬件和軟件完善后，對所有的餐具進(jìn)行一次全面清理盤存，保證所有餐具百分之百合格。清點(diǎn)人員為洗滌部長、傳菜部長、荷王、中餐廚師長、涼菜廚師長、點(diǎn)心廚師長、總廚師長、財務(wù)部、管家部，對清點(diǎn)的每一款餐具都要規(guī)定洗滌消毒后的存放地點(diǎn)、存放數(shù)量，并專盤專用。對每一種餐具要標(biāo)明品種、型號和存放時間。
餐具領(lǐng)用表中的備注就是為了保證從洗滌部出去的餐具是完好無缺的，也是保證餐具零破損的先決條件。洗滌部的餐具按要求完好無缺地出去了，回來是否完好呢？是否夠數(shù)呢？下一步請看荷臺控制。
二、荷臺
每天荷臺上班后，根據(jù)前一天余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量，填寫當(dāng)日餐具領(lǐng)用表，到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專用，并在營業(yè)結(jié)束后及時統(tǒng)計出當(dāng)日營業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣，荷臺領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報廚師長處理。荷臺利用餐具使用明細(xì)控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來負(fù)責(zé)了。
三、傳菜部
�。▊鞑瞬坎徽撌请娔X劃菜還是手工劃菜道理都是一樣的.，手工的要制表）
1、傳菜部對所上的菜品都要按要求核對菜品質(zhì)量及餐具配套情況，并對餐具的破損情況逐一檢查。
2、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有餐具破損的情況，或者是菜品與餐具不配套的情況，立即退回，并記錄在案。
3、如因工作不認(rèn)真對所用的餐具破損未能及時發(fā)現(xiàn)，由傳菜部負(fù)責(zé)。
4、每餐營業(yè)完畢及時對當(dāng)餐的菜品餐具給予統(tǒng)計并同荷臺核對餐具的使用情況并登記。
傳菜部會不會因為傳菜而破損餐具呢？即使有也可能被發(fā)現(xiàn)，因為下面還有服務(wù)員餐具的質(zhì)檢。
四、服務(wù)員
1、所有上菜的餐具在服務(wù)員上桌前都要經(jīng)過服務(wù)員的檢查。
2、對所上菜品發(fā)現(xiàn)餐具破損的，應(yīng)立即返回并記錄，如發(fā)現(xiàn)對沒有記錄的破損餐具上桌，將由服務(wù)員對破損的餐具負(fù)責(zé)。
下一個環(huán)節(jié)也會對服務(wù)員所撤回去的餐具質(zhì)檢，檢查服務(wù)員在服務(wù)當(dāng)中有無餐具破損的情況。
五、撤餐中的破損
已知所有的服務(wù)員要為客人服務(wù)時手上都有一份客人的點(diǎn)菜單，上面記錄著客人的菜品，所有撤餐的人員在撤餐的時候都要求服務(wù)員所撤的餐具同菜單相符合，并對餐具的破損進(jìn)行質(zhì)檢，這樣服務(wù)員的餐具破損和丟失就一目了然了。
如果是中途撤餐，服務(wù)員就會要求撤餐員在撤走餐具時，在手頭的菜單上加蓋撤餐證明章，用來證明是幾號撤餐員撤走了什么餐具（備注：每位撤餐員手上都有一個代表他自己的印章）。這樣就免除服務(wù)員有餐具破損不上報的情況，也堵住了服務(wù)員的餐具破損情況。
六、撤餐后的保存撤餐的破損由洗滌部檢查。
當(dāng)撤餐人員將餐具撤回去后，洗滌分類的人員會為撤回去的餐具分類并登記，內(nèi)容為撤回去的餐具品種數(shù)量及撤餐人。然后由洗滌人員按照洗滌程序和標(biāo)準(zhǔn)，洗滌、消毒、入庫、存放保潔。
七、洗滌
洗滌中的破損由月終盤點(diǎn)得出。這樣，每一個部門對上一個部門的不認(rèn)真監(jiān)督，都有會造成由自己來承擔(dān)負(fù)責(zé)的后果；每一個部門和涉及環(huán)節(jié)中的個人對餐具的破損都要主動上報，因為他根本就沒法的隱瞞事實。當(dāng)所有的餐具都有了這樣的管理體制并互相監(jiān)督互相負(fù)責(zé)時，也就減少了互相推委和互相指責(zé)現(xiàn)象的發(fā)生。所以管理的根本就是一個良好的體制的建成立，再加上一個有力執(zhí)行，就沒有解決不了的事情。
廚房組織機(jī)構(gòu)
第一節(jié) 廚房組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
1、廚房要具備的要素：⑴一定數(shù)量的生產(chǎn)工作人員（有一定專業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）。⑵生產(chǎn)所必須的設(shè)施和設(shè)備。⑶必需的生產(chǎn)窨和場地。⑷滿足需要的烹任原材料。⑸適用的能源等。
酒店工作總結(jié)9
我們思源大酒店，在林董的統(tǒng)一部署下，在劉總經(jīng)理的具體領(lǐng)導(dǎo)下，在縣委、縣政府及工商、稅務(wù)、旅游等相關(guān)政府部門的關(guān)照下，承蒙行政人事部（包括保安分部和工程分部）、財務(wù)部、客房部、餐飲部、出品部、營銷部、采購部等各部門的通力協(xié)助，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位、外聯(lián)業(yè)務(wù)單位、供應(yīng)商的密切配合，酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨、積極進(jìn)取、奮力拼搏，克服各種困難，取得了豐碩的工作成績：
一、酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升相比去年有明顯幅度的進(jìn)步
酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年營業(yè)額指標(biāo)，另外全年上繳各種稅金超30萬元。
二、酒店綜合管理日趨加強(qiáng)和完善，水平全面提升
1、繼續(xù)建立健全酒店各項。
（1）重新擬定并完善了酒店各項。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通服務(wù)員等所有崗位職責(zé)。
�。�2）根據(jù)工作需要不斷補(bǔ)充的完善酒店綜合管理制度。
酒店今年出臺了《員工勞動紀(jì)律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度（更正版）》、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》、《酒店物資采購管理制度》、《關(guān)于酒店紀(jì)律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺，酒店大部分菜品原料實行了供應(yīng)商上門供貨和采購分類價格市場調(diào)價制度，重點(diǎn)完善了酒店采購制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購人力，節(jié)省了采購時間，提高了采購時效。
�。�3）、酒店根據(jù)實際情況還制定了一些各部門技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程。如出臺了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》、《酒店P(guān)A技工工作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《前臺節(jié)能降耗控制細(xì)則》等。
可以說酒店有了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位，充分保證了酒店管理的正常開展。
2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈
眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、管理質(zhì)量。
酒店上半年成立了以財務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，每周定期不定期對酒店各部門全面工作（包括員工勞動紀(jì)律、員工儀容儀表、部門衛(wèi)生工作、部門服務(wù)質(zhì)量、部門消防工作等）進(jìn)行質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅持每周至少一次，有力的督促了酒店各項日常管理工作的開展。
3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六T實務(wù)管理工作
酒店全面落實“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”的“酒店六常管理法”，對各部門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六T實務(wù)管理模式，即“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”，重點(diǎn)做好餐飲部、、出品部、客房部工作柜（抽屜）的格子間隔，做好小物件的定置管理，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放，按左進(jìn)右出的原則操作，杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過期食品、物品。
三、酒店服務(wù)水平日漸提高，員工服務(wù)意識不斷增強(qiáng)
1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對新招員工進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)，包括酒店基本知識，酒店全員消防培訓(xùn)等。
2、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù)，賀一先學(xué)成回來后還寫了在酒店進(jìn)行宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí)。
3、酒店各部門全年每月都能積極開展員工崗位培訓(xùn)，員工崗位技能比武等活動。
如餐飲部成立培訓(xùn)小組，明確培訓(xùn)的“目的`性、實用性、時間性”，制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn)。每月積極開展了員工儀容儀表、禮貌用財務(wù)部全年始終開展收銀員崗位培訓(xùn)及技能比武工作。
客房部全年每月利用不忙時間積極開展了客房服務(wù)員各崗位的培訓(xùn)和打掃房間、鋪床、查房技巧等的技能比武。
酒店各部門通過平時不斷的培訓(xùn)和技能比武及時糾正了員工工作時的不良操作習(xí)慣、不規(guī)范不科學(xué)的操作流程，有力地提高了員工服務(wù)技能水平和服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手。
4、酒店各部門在實際工作中不斷總結(jié)出一些酒店服務(wù)經(jīng)驗，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務(wù)、叫醒服務(wù)、家外之家樓層管家服務(wù)等個性化服務(wù)，滿意加驚喜的服務(wù)，不斷提高對客服務(wù)質(zhì)量。餐飲部服務(wù)員自我營銷個性化服務(wù)，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感溝通，促進(jìn)餐飲經(jīng)營。
四、堅持不懈開展酒店營銷工作
酒店營銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：
1、酒店根據(jù)全年，出臺了營銷部工作績效（提成）方案，營銷部以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)為中心，以追求經(jīng)濟(jì)效益化為第一目標(biāo)，制定了本部門營銷制度，落實營銷任務(wù)分解到人責(zé)任到人，積極開展酒店營銷工作。
2、集酒店全體力量，不斷開拓、創(chuàng)新營銷，廣開營銷工作思路，倡導(dǎo)全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店營銷的積極性，開展?fàn)I銷人員的酒店營銷技能培訓(xùn)，提高營銷人員營銷水平。
如為了拓寬酒店營銷宣傳渠道，利用酒店網(wǎng)站的信息平臺，對酒店營銷活動內(nèi)容進(jìn)行宣傳；利用維美短信平臺對酒店系列營銷活動進(jìn)行相關(guān)營銷信息發(fā)布；定期不定期加強(qiáng)與客戶的溝通，對客戶進(jìn)行上門、回訪；建立好客戶相關(guān)檔案等。
3、有的放矢地開展了系列活動。如三、四月份開展淡季營銷活動。五月份開展了學(xué)生套餐營銷活動。七月份開展了“思源魚頭皇”招牌菜、謝師宴等營銷活動。8月份開展了慶�！鞍�.一”，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動。8月份起開展了酒店20年中秋月餅銷售營銷活動（完成月餅銷售700多盒）。9月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動和營銷活動，及思源老賀家牛雜招牌菜、陽澄湖“蘇亭”大閘蟹營銷活動。11月份開展了酒店“”主題派誼會活動和一樓火鍋城開業(yè)營銷活動。12月份開展了酒店20圣誕夜化妝假面舞會活動等等。
4、酒店開展了店慶一周年營銷活動和鼠年年夜飯的營銷活動。
5、對酒店店慶兩周年以及鼠年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策劃。
6、組建的婚（壽）慶團(tuán)隊以點(diǎn)帶面營銷促進(jìn)了酒店整體經(jīng)營。五、酒店開源節(jié)流工作卓有功效
酒店全年對各部門出臺了部門績效方案，強(qiáng)化各部門的成本核算，主要是針對客店部樓層、棋牌室、洗衣房，以及餐飲部、出品部進(jìn)行細(xì)化成本控制，節(jié)約日常耗材，節(jié)約日常用水用電用氣等，取得了較好的成效。
1、酒店自五月份起對各部門管理區(qū)域?qū)嵭蟹盅b水電表，為部門水電費(fèi)成本細(xì)化核算打下基礎(chǔ)
2、客房部是酒店主要創(chuàng)收部門，同昱也是酒店成本費(fèi)用的一個部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號召全體員工從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象。
�。�1）客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作為清潔劑使用，牙刷、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外殼回收再利用。
（2）客房部每個工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時間表，及時開關(guān)，科學(xué)使用，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了不少的電費(fèi)。
（3）客房部針對酒店下發(fā)的部門預(yù)算指標(biāo)，對各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新，責(zé)任到人。
3、餐飲部增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)部門成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。
�。�1）餐飲部在部門會議上反復(fù)強(qiáng)調(diào)部門成本控制的重要性，提倡員工的效益意識，并嚴(yán)格要求貫徹執(zhí)行落實下去。同時完善部門有關(guān)物品申購制度、使用制度及流程，明確責(zé)任。
（2）節(jié)約部門耗材，一些物品廢舊后加以再利用。如香巾報廢后用作抹布再使用，餐桌臺布壞了后縫縫補(bǔ)補(bǔ)再利用等。
�。�3）培養(yǎng)餐飲服務(wù)員平時養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開關(guān)部門區(qū)域內(nèi)的所有水、電、氣、油、空調(diào)開關(guān)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
4、出品部平時嚴(yán)格控制菜品出品成本，嚴(yán)抓廚房內(nèi)部的各項成本核算。面對今年十一月份以來市場物價飛漲的狂潮時，出品部一方面從菜品價格、原料搭配上做，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，確保廚房的出品毛利；另一方面配合采購部一起調(diào)查市場，及時組織貨源，儲存了一大批低價糧油（包括茶油、色拉油、大米等），有效地節(jié)約了大量出品成本。
酒店工作總結(jié)10
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)！各位同仁！大家下午好！
第一項（開場）：酒店工作總結(jié)暨表彰大會現(xiàn)在開始。
過去我們國際酒店滿載著輝煌和收獲，留下一行堅實的足跡，它將永遠(yuǎn)載入集團(tuán)的酒店業(yè)發(fā)展史冊。對于來說，是實現(xiàn)酒店戰(zhàn)略發(fā)展的重要一年。在這一年里，酒店實現(xiàn)了經(jīng)營管理目標(biāo)，并涌現(xiàn)出了眾多的優(yōu)秀員工。今天我們懷著激動的心情在這里隆重舉行“酒店工作總結(jié)暨表彰大會”，出席本次大會的領(lǐng)導(dǎo)有：酒店董事董利有先生、總經(jīng)理李越先生、副總經(jīng)理謝玉科先生，在此向您的到來表示熱烈的歡迎（鼓掌）。
第二項（總結(jié)）：今天是我們?nèi)说目偨Y(jié)表彰大會。首先，請酒店總經(jīng)理李總向大會作“國際酒店工作總結(jié)報告”。掌聲歡迎。
讓我們再次以熱烈的掌聲感謝李總的精彩講話。
第三項（表彰）：回顧，在廣大員工的共同努力下，我們?nèi)〉昧肆己玫慕?jīng)營業(yè)績；同時在各個工作崗位上也涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀員工，他們?yōu)榫频甑陌l(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。下面請總經(jīng)理助理高總助宣讀“優(yōu)秀員工的表彰決定”。掌聲歡迎。
讓我們再次以熱烈的掌聲向獲獎的優(yōu)秀員工表示衷心的.祝賀！并請他們上臺領(lǐng)獎。（鼓掌）下面讓我們掌聲有請酒店領(lǐng)導(dǎo)，董總、李總、謝總為優(yōu)秀員工頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎金（每人500元）。并合影留念。接下來請優(yōu)秀員工代表（前廳部王佳）發(fā)言。讓我們再次掌聲感謝優(yōu)秀員工代表的感言。希望“優(yōu)秀員工”們，在新的一年里，為實現(xiàn)酒店新的經(jīng)營管理目標(biāo)做出更大的貢獻(xiàn)。
酒店的茁壯成長離不開每位員工的努力工作，為答謝每位員工一年來的辛勤付出，經(jīng)研究并報集團(tuán)批準(zhǔn)：為全體員工發(fā)放年度獎金，標(biāo)準(zhǔn)為人均500元，具體金額參考個人入職日期、職務(wù)、出勤情況而定。以打工資卡的形式，在春節(jié)前發(fā)放。如有疑問到人資部咨詢。酒店為每位員工派送一份200元標(biāo)準(zhǔn)的春節(jié)實物大禮包，祝大家過個開心年；在接下來的文藝演出中，酒店拿出萬元做抽大獎活動，每位員工都有一份驚喜；
最后，提前給您和您的家人拜個早年��！祝賀國際酒店在新的一年里：雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。
工作總結(jié)暨表彰大會到此結(jié)束。文藝演出正式開始！
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