酒店工作計(jì)劃經(jīng)典

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又邁入新的階段，此時(shí)此刻我們需要開始做一個(gè)計(jì)劃。那么你真正懂得怎么寫好計(jì)劃嗎？以下是小編為大家收集的酒店工作計(jì)劃經(jīng)典，歡迎閱讀與收藏。

酒店工作計(jì)劃經(jīng)典1

　　以前總是不停的忙碌，缺乏對(duì)自己的工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃。今天開完會(huì)議對(duì)自己的下一步的工作做了個(gè)簡(jiǎn)單的規(guī)劃，每天要好好的提醒自己。

　　一、每天的工作

　�。ㄒ唬﹫�(jiān)持參加銷售部門的早會(huì)和班后會(huì)；

　�。ǘ�）每天必須看的報(bào)表（營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、申報(bào)單）并作出相應(yīng)的指導(dǎo)；

　　（三）每天陪訪或電訪3—5個(gè)客戶，保持與重要客戶的聯(lián)絡(luò)；

　�。ㄋ模┝私庖粋�(gè)片區(qū)銷售拓展情況；

　　（五）堅(jiān)持進(jìn)入前臺(tái)接待3—5個(gè)客人，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并幫助前臺(tái)人員更準(zhǔn)確地理解營(yíng)銷策略；

　�。�六）親自處理1—2起客人投訴或服務(wù)質(zhì)量跟蹤；

　�。ㄆ撸┟刻鞕z查3—5間房間，做好記錄；

　　（八）應(yīng)該批復(fù)的文件，審核的報(bào)表；申報(bào)與請(qǐng)示相關(guān)事宜；

　�。ň牛┯涀∫幻麊T工的名字及其特點(diǎn)；

　　（十）看一張有用的報(bào)紙；

　�。ㄊ�一）總結(jié)一天完成的工作；考慮一個(gè)不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；

　　（十二）制定明天應(yīng)該做的主要工作。

　　二、每周的工作

　�。ㄒ唬┱匍_一次中層干部例會(huì)。

　�。ǘ�）與一個(gè)主要職能部門經(jīng)理、主管進(jìn)行一次座談。

　�。ㄈ�）與一個(gè)你認(rèn)為現(xiàn)在或?qū)�來是公司業(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。

　　（四）向上級(jí)匯報(bào)一次工作。

　�。ㄎ澹�對(duì)各個(gè)片區(qū)的銷售進(jìn)展總結(jié)一次。

　�。�六）糾正飯店內(nèi)部一個(gè)細(xì)節(jié)上的不正確做法。

　�。ㄆ撸�檢查上周糾正措施的落實(shí)情況，并報(bào)區(qū)域公司、公司業(yè)務(wù)部、市場(chǎng)部。

　�。ò耍┻M(jìn)行一次自我總結(jié)（非正式）。

　　（九）熟悉操作中的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　（十）整理自己的文件或書柜。

　�。ㄊ�一）與一個(gè)非公司的朋友溝通。

　�。ㄊ�二）了解相應(yīng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的.變化。

　　（十三）與一個(gè)重要客戶聯(lián)絡(luò)。

　�。ㄊ�四）每周必須看的報(bào)表（如現(xiàn)金流量表、銷售周報(bào)表）。

　　（十五）與一個(gè)供應(yīng)商溝通一次。

　�。ㄊ�六）表?yè)P(yáng)一個(gè)你的骨干。

　�。ㄊ�七）看一本雜志。

　　三、每月的工作

　�。ㄒ唬�對(duì)各個(gè)片區(qū)的銷售考核一次。

　�。ǘ�）拜訪一個(gè)重要客戶。

　�。ㄈ�）自我考核一次。

　�。ㄋ模�審核本月財(cái)務(wù)報(bào)表及報(bào)損情況。

　�。ㄎ澹┍驹驴头烤S修情況，餐廳菜肴出品情況。

　�。�六）本月總體銷售情況。

　�。ㄆ撸┍驹沦|(zhì)量改進(jìn)情況。

　�。ò耍┫略落N售方案與計(jì)劃。

　�。ň牛└鶕�(jù)成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報(bào)損計(jì)劃。

　　（十）了解職工本月的生活、就餐情況。

　�。ㄊ�一）安排一次由店經(jīng)理親自主講的培訓(xùn)。

　　（十二）檢查投訴處理情況。

　�。ㄊ�三）考核供應(yīng)商業(yè)績(jī)。

　�。ㄊ�四）對(duì)你的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手評(píng)估一次。

　　（十五）去一個(gè)在管理方面有特長(zhǎng)，與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習(xí)交流。

　�。ㄊ�六）有針對(duì)性的就一個(gè)管理財(cái)務(wù)指標(biāo)做深入分析并提出建設(shè)性意見。

　　（十七）與上級(jí)溝通一次。

　　（十八）讀一本書。

　�。ㄊ�九）查遍每一個(gè)房間，做好記錄，160間左右一個(gè)月為一個(gè)周期，房間數(shù)量大于160間，檢查周期相應(yīng)延長(zhǎng)。

　�。ǘ�十）本月的營(yíng)收、費(fèi)用、分析報(bào)告交區(qū)域公司及公司業(yè)務(wù)部。

　�。ǘ�十一）根據(jù)年度和月度的經(jīng)營(yíng)預(yù)算和成本預(yù)算情況進(jìn)行店內(nèi)經(jīng)營(yíng)狀況分析。

　�。ǘ�十二）每月做一次市場(chǎng)分析。

　　四、每季度的工作

　　（一）向區(qū)域作一次述職報(bào)告。

　　（二）檢查落實(shí)人事考核情況。

　　（三）應(yīng)收帳款的清理（重點(diǎn)是呆壞帳）。

　　（四）庫(kù)存的盤點(diǎn)抽查。

　�。ㄎ澹┧鸭瘑T工的建議。

　　（六）對(duì)勞動(dòng)效率進(jìn)行一次考核或比賽。

　�。ㄆ撸┍�?yè)P(yáng)一批人員。

　　（八）組織一次比賽或活動(dòng)。

　�。ň牛└鶕�(jù)預(yù)算修訂、完善下一季度的營(yíng)銷計(jì)劃，總結(jié)本季度的營(yíng)銷工作和預(yù)算完成情況。

　　五、每半年的工作

　　（一）半年工作總結(jié)。

　�。ǘ�）獎(jiǎng)勵(lì)一批人員。

　�。ㄈ�）對(duì)政策的有效性和執(zhí)行情況考評(píng)一次。

　�。ㄋ模﹨⒓右淮螀f(xié)會(huì)或同行業(yè)組織的集會(huì)。

　　（五）根據(jù)預(yù)算修訂、完善下半年的營(yíng)銷計(jì)劃，總結(jié)上半年度的營(yíng)銷工作和預(yù)算完成情況。

　　六、每年的工作

　�。ㄒ唬┠杲K總結(jié)。

　�。ǘ�）兌現(xiàn)給銷售人員及各部門人員的承諾。

　�。ㄈ�）制定下一年度的市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃和工作安排，根據(jù)本年度的預(yù)算和完成情況，分析預(yù)算執(zhí)行過程中的成功與不足。

　　（四）店慶活動(dòng)。

　�。ㄎ澹┠甓葓�(bào)表。

　�。�六）提出三個(gè)創(chuàng)新的意見。

　�。ㄆ撸┱匍_一次職工大會(huì)。

　�。ò耍�對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)情況進(jìn)行一次調(diào)研并作stoer are winners、”（我們的客戶是贏家）贏得了顧客就是贏得了市場(chǎng)；而贏得了市場(chǎng)，就等于贏得了成功。

　　這里的市場(chǎng)指的是客源細(xì)分市場(chǎng)。總經(jīng)理在做長(zhǎng)期、細(xì)致的客源市場(chǎng)分析研究后得出的市場(chǎng)定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)來完成其營(yíng)銷目標(biāo)，要積極地組織市場(chǎng)推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實(shí)現(xiàn)促銷的手段之一，這就是服務(wù)營(yíng)銷的本質(zhì)。

　　飯店作為經(jīng)營(yíng)企業(yè)，它也毫不例外地獲得最大利潤(rùn)為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模。“東方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營(yíng)，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補(bǔ)。多元化經(jīng)營(yíng)，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，它還能使飯店的人力資源，財(cái)力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。

　　3、飯店人力資源開發(fā)

　　飯店整體運(yùn)作的核心是總經(jīng)理，他負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級(jí)人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。

　　4、飯店經(jīng)營(yíng)決策

　　決策在現(xiàn)代飯店整體運(yùn)作中居于首要地位�？偨�(jīng)理決策水平的高低，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營(yíng)成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新信息，科學(xué)掌握飯店?duì)I運(yùn)發(fā)展的趨勢(shì)，抓住機(jī)遇及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策，使飯店在市場(chǎng)中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，這是經(jīng)營(yíng)決策的目的。

　　5、飯店的財(cái)務(wù)管理

　　財(cái)務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個(gè)企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益，獲得最大利潤(rùn)為最大目標(biāo)，財(cái)務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用。總經(jīng)理對(duì)飯店財(cái)務(wù)工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)預(yù)算，然后，再根據(jù)三年滾動(dòng)預(yù)算做未來第一年經(jīng)營(yíng)預(yù)算。為了促使經(jīng)營(yíng)狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對(duì)來自于各部門的預(yù)算報(bào)告加以整合，完成整個(gè)飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評(píng)述，并進(jìn)行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對(duì)同行飯店的經(jīng)營(yíng)情況做出分析比較，了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競(jìng)爭(zhēng)中處于什么樣的地位。通過分析，調(diào)整飯店的經(jīng)營(yíng)策略和方向。第三，總經(jīng)理要依靠財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)飯店內(nèi)部的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行具體管理。總經(jīng)理要特別關(guān)注對(duì)成本控制，包括應(yīng)收款的信用控制，開源節(jié)流的管理，關(guān)注每月每日的飯店?duì)I業(yè)情況。飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運(yùn)作架構(gòu)時(shí)，除每日以巡檢及例會(huì)為核心的日常運(yùn)轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評(píng)審核心為軸心的整體運(yùn)作模式外，還應(yīng)有序、有機(jī)、有效地建立、控制如下飯店三大整體運(yùn)作核心體系，即以員工為核心。

　　6、飯店的公共關(guān)系

　　飯店總經(jīng)理，應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對(duì)外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個(gè)飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對(duì)公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系，可以為飯店經(jīng)營(yíng)管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店與社會(huì)各界有著千絲萬縷的聯(lián)系。各級(jí)政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務(wù)部門等等，都需要總經(jīng)理運(yùn)用公關(guān)手段，來協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。

　　建立良好的公共關(guān)系，還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問老客戶，會(huì)使客人感到榮耀和光彩�？偨�(jīng)理有重點(diǎn)地拜訪客人，使空和感到很親切，會(huì)再度光臨。總經(jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計(jì)（corporateldentity）�？偨�(jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會(huì)各界的良好形象設(shè)計(jì)，以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國(guó)和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。

酒店工作計(jì)劃經(jīng)典2

　　傳菜部是酒店餐飲部門中一個(gè)重要的職能部門，它承擔(dān)著為客人提供完美餐飲服務(wù)的重要職責(zé)。為了確保傳菜部的工作能夠順利進(jìn)行，我們需要對(duì)傳菜部的工作進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃。

　　一、崗位職責(zé)

　　傳菜部的主要職責(zé)是為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。因此，傳菜部應(yīng)該在下面的幾個(gè)方面提高其工作質(zhì)量：

　　1、餐具擺放。傳菜員要將餐具擺放整齊，使其看上去美觀、干凈。

　　2、食材搭配。傳菜員需要將菜品按照客人的口味喜好進(jìn)行搭配，讓客人感受到愉快的餐飲體驗(yàn)。

　　3、溝通能力。傳菜員需要與廚房人員進(jìn)行緊密合作，及時(shí)了解菜品制作情況，并在客人點(diǎn)餐后快速調(diào)整服務(wù)方案。

　　4、提供快速服務(wù)。傳菜員需要在客人點(diǎn)餐后快速準(zhǔn)備菜品，并將菜品及時(shí)送到客人面前，確�？腿讼硎艿綗狎v騰的美食。

　　5、服務(wù)態(tài)度。傳菜員需要對(duì)客人禮貌、熱情、周到，處理好客人投訴等問題，確�？腿藵M意。

　　二、工作手冊(cè)

　　為確保傳菜員有較好的工作表現(xiàn)，酒店應(yīng)該為傳菜員編制一個(gè)工作手冊(cè)，明確下列規(guī)定：

　　1、準(zhǔn)備工作。傳菜員應(yīng)在服務(wù)前仔細(xì)檢查餐具和餐桌，確保整齊、干凈。

　　2、快速高效。傳菜員應(yīng)快速準(zhǔn)備菜品，避免客人等待時(shí)間過長(zhǎng)而引起不滿。

　　3、清晰明了。傳菜員應(yīng)在送菜時(shí)先介紹菜品名稱和特點(diǎn)，再放置菜品，提示客人就餐時(shí)要注意的事項(xiàng)。

　　4、回收餐具。傳菜員應(yīng)及時(shí)回收客人用過的餐具，并進(jìn)行清洗，確保其干凈衛(wèi)生。

　　5、熱情服務(wù)。傳菜員應(yīng)隨時(shí)保持微笑和禮貌，并隨時(shí)響應(yīng)客人的要求和需求。

　　三、培訓(xùn)計(jì)劃

　　為確保傳菜員的工作質(zhì)量及服務(wù)水平，酒店需要開展培訓(xùn)計(jì)劃，包括下列幾個(gè)方面：

　　1、餐品制作。傳菜員需要了解餐品制作工藝和配菜技巧，了解菜品特點(diǎn)。

　　2、餐飲衛(wèi)生。傳菜員需要掌握餐飲衛(wèi)生知識(shí)，了解如何處理食品中毒、食品污染等問題。

　　3、溝通協(xié)調(diào)。傳菜員需要學(xué)習(xí)如何與廚房人員協(xié)調(diào)，及時(shí)解決菜品制作方面的'問題，確保菜品質(zhì)量。

　　4、入職培訓(xùn)。酒店需要對(duì)每位新進(jìn)傳菜員進(jìn)行入職培訓(xùn)，讓他們了解公司文化、餐飲管理制度等相關(guān)知識(shí)。

　　5、返聘培訓(xùn)。對(duì)于已經(jīng)工作數(shù)年的傳菜員，酒店應(yīng)進(jìn)行返聘培訓(xùn)，讓他們了解最新的餐飲發(fā)展趨勢(shì)和品牌文化，進(jìn)一步提高其服務(wù)水平。

　　通過以上幾個(gè)方面的培訓(xùn)，可以使傳菜員們不斷進(jìn)步，并提升其工作質(zhì)量及服務(wù)水平。

　　總之，傳菜部是酒店餐飲部門中一個(gè)不可或缺的環(huán)節(jié)，為提高傳菜服務(wù)的質(zhì)量以及為客人帶來更好的用餐體驗(yàn)，需要我們不斷地規(guī)劃、細(xì)致打磨。只有更好地開展職能服務(wù)，才能為酒店帶來更多的客人資源并增強(qiáng)酒店知名度，也為酒店發(fā)展創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。