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咖啡廳策劃書11篇
時光在不經(jīng)意中流逝，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又將迎來新的工作內(nèi)容，有新的工作目標，是時候認真思考策劃書如何寫了。你所見過的策劃書應(yīng)該是什么樣的？下面是小編為大家收集的咖啡廳策劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
咖啡廳策劃書1
一、創(chuàng)業(yè)理由
由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快，競爭越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閑暇時光里，能有一個安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇。
而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是一個不錯的選擇，有需求就有消費。咖啡廳的格調(diào)，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺。而年輕點學生一族，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。
但是高檔咖啡廳消費過高，并且也不適合大多人短時間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對于咖啡廳的需求。
二、地址選擇
咖啡廳的選址，應(yīng)該在學校，公司，企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚的鬧市，而里鬧市不遠的`一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時，并不會影響客流量。
三、店面裝修
小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來咖啡廳消費的群體，多數(shù)需要一個相對安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響，所以應(yīng)該裝成一個個隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調(diào)不要太暖，不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達到放松的效果，不管是身體還是心理。
卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨來的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費，放松，以及討論的空間。
整體光線不應(yīng)太強烈，也應(yīng)該避免陽光過于強烈的地方。
總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費，也不利于節(jié)省成本。
四、員工選擇
小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個店長即可，不適合用臨時人員，但是可以有1-2個長期兼職，兼職以學生為主，主要負責周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學生提供崗位，同時兼職員工也能減少運營成本。但是兼職員工選擇需要謹慎，一定要長期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本，起到相反的作用。
員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好，面帶笑容。女員工不應(yīng)畫太濃的妝。需要要求標準普通話交流。
五、主要客戶
咖啡廳消費群體不固定，同時消費群體也足夠廣，每一個階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學生和青年白領(lǐng)為主。
六、店內(nèi)產(chǎn)品
咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品。
飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一個專一的感覺。而且
應(yīng)有冷熱兩種選擇�？Х鹊姆N類應(yīng)包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費指向的顧客一個容易接受的選擇。同時有外帶和店內(nèi)消費兩種選擇，店內(nèi)消費使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。
而食品類則包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個閑暇的休息時光，用來放松，和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認同感，帶來更多的飯后客戶，以及全天不限時的營業(yè)時間。同時避免客人對咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專業(yè)的厭惡感。
同時店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂。
七、店面投資
房租3萬/年100平米
員工工資 2500-4000/月
兼職員工 40/天 累計半年發(fā)放獎金。
店面裝修 10萬 包括卡座 隔間 吧臺 店內(nèi)飾品
店內(nèi)投資 10萬 包括咖啡機 空調(diào) 烘烤機 收銀機 電腦 餐具
八、利潤回報
年營業(yè)額 25-30萬
年經(jīng)營成本 13-15萬 包括原料購買，各項費用，以及員工工資
年利潤12-15萬
年凈利潤 10-13萬
投資回收期 3年
九、經(jīng)營發(fā)展
小店初期應(yīng)有一定時間的優(yōu)惠期，對所有來店客戶開放，并且提供會員卡，優(yōu)惠劵等折扣。并且廣做宣傳，主要針對在校學生以及青年白領(lǐng)。同時可以邀請店主店員人脈來店品嘗，增加小店知名度，小店人氣增長后，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價格。
咖啡廳策劃書2
第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析
1．市場背景
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
2．市場狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
PART A: 營銷機會和威脅分析
S： 1． 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。
2． 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3． 易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng)。
W： 1． 實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
2． 消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。
O： 1． 目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。 2． 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
T： 1． 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進的競爭者。
2． 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PART B: 消費者群體分析：
a．群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數(shù)量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。
學生消費群體 按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。
A: 本科：
1．入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期（新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。
2．守巢： 主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。
3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
B：碩博士： 這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。 教師消費群體
1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。 其他顧客群 社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體。
b．消費能力和消費習慣分析： 從《標高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：
1． 在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體�？梢�，在武漢市物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。
2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
4． 在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應(yīng)該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5． 在每次的'消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價格。
6． 在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7． 從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。
8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。
9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10．在每次可接受的消費額的調(diào)查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應(yīng)該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價廉的服務(wù)。
PART C: 市場細分和定位 ☆ 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。 ☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。
確定訴求點：
a．飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；
b．不高昂的價格，高層次的享受；
c．學習，交流的場所；
d．校園生活群體的精神家園；
PART D: 產(chǎn)品和定價策略分析：
1．產(chǎn)品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客�？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。
2．價格體系： 應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限�？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者
流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。
贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。
折扣定價：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。
PART E: 傳播媒介和方式分析：
傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。
活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學校學生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。
官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道�？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。
PART F: CI 設(shè)計分析：
1．視覺識別：
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店內(nèi)布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
2.行為識別
員工行為：應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn)，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為：管理者應(yīng)該及時排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復(fù)，保持和消費群體的密切聯(lián)系。
3.理念識別
咖啡廳的理念是無形的品牌，應(yīng)該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經(jīng)營理念，并貫穿于經(jīng)營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。
PART G: 投入－產(chǎn)出分析： 投入：
選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應(yīng)該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應(yīng)該適當大一些，裝飾應(yīng)該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格。
運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經(jīng)營模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。
宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費用較大。
運營費用：店內(nèi)日常管理費用；對員工的培訓(xùn)費用（員工可以由學生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費用。 產(chǎn)出： 一旦咖啡廳開始運營，并且形成一定的影響之后，將進入穩(wěn)步發(fā)展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。
第三部分： 實施計劃
1．市場調(diào)查和分析階段 通過真實有效的市場調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學校的規(guī)定和政策，進而確定下一步的計劃。
2．硬件操作階段 包括選址和店面設(shè)計等，建立在前一階段的基礎(chǔ)之上。
3．準備階段：
員工聘請： 包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
員工培訓(xùn)： 可以聘請專業(yè)的培訓(xùn)師對員工進行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法�；蛘咄ㄟ^比較，學習成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗。
薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠發(fā)展。
原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價格合理。
成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運營階段貫徹執(zhí)行。
衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。嚴格的衛(wèi)生制度應(yīng)該在開業(yè)之前就制定出來，在營業(yè)階段應(yīng)該堅決有效的執(zhí)行。
3．開業(yè)階段 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。
4．運營階段 此時咖啡廳進入穩(wěn)定的營業(yè)時期，重點在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。關(guān)于營銷策略具體的操作上文已經(jīng)分述過，在此略作總結(jié)。
針對各個消費群體的營銷策略：
1．對于入巢期：培育市場為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結(jié)合起來，通過高年級學生的口碑影響入巢期學生的認知。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。
2．對于守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3．對于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴�？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。
4．對于研究生和年輕教師，及MBA等群體：對這部分群體可以運用情感和品位的訴求，重點維系和培養(yǎng)忠誠的顧客。
5．對于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費。
定價策略： 和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見產(chǎn)品和定價策略分析。
宣傳（促銷）策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。 定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。
第四部分：經(jīng)營理念和哲學策劃
消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。
顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。
你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。
這是你的咖啡店。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
咖啡廳策劃書3
一、小院基本情況：
漢城湖原名團結(jié)水庫，全長6.27公里，是集防洪保安、園林景觀、水域生態(tài)、文物保護和都市農(nóng)業(yè)灌溉為一體得特色生態(tài)公園。
木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內(nèi)大風閣景點往西300米處，處于角樓疊翠片區(qū)。最近得景點是距離小院200米得天漢雄風浮雕，全長200米、高5米，是世界最長得漢文化主題浮雕。
小院建筑為獨棟仿古庭院式建筑，室內(nèi)面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內(nèi)裝修溫馨舒適，有特色風格。小院周圍環(huán)境優(yōu)美，交通便利。往西200米得游樂場，往東200米得浮雕廣場都是人流聚集得主要地方；前方30米處得湖畔，春季桃花盛開湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹成蔭，鮮花常開；旅游觀光車來來往往，隨到隨走。
小院從2xx5年9月開始進入運營。現(xiàn)主營咖啡、果汁、啤酒、雞尾酒、茶水、花果茶等各類冷熱飲品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院內(nèi)還有有桌游，書籍，電視等。并定期組織周末主題活動，如"旅行主題分享會","醉美下午茶&插花主題活動","‘殺人游戲’&‘誰是臥底’周末歡聚趴"……
二、小院發(fā)展前景：
小院所在得漢城湖風景區(qū)正處于快速發(fā)展中，小院東300米大風閣景區(qū)入口處得五星級酒店，小院西200米處得得小吃城，西1.5公里處得開元商城都已落成，據(jù)悉2xx6年都可進入運營。景區(qū)對面大興新區(qū)住宅區(qū)大半已落成，等待入住，入住人口預(yù)計達30萬人。據(jù)2xx5年夏得考察，漢城湖畔是周圍居民散步游玩和游人觀光旅行得好地方。
三、小院發(fā)展計劃：
木心小院咖啡廳2xx5年9月已進入運營，現(xiàn)因小院發(fā)展需要對外擴股，用于2xx6年小院運行投入和項目增加！
2xx6年，根據(jù)發(fā)展情況小院準備添加簡餐，和晚間室外特色燒烤吧項目。邀請駐唱歌手，將小院打造成白天音樂咖啡廳；晚間室外院子音樂燒烤吧，室內(nèi)音樂靜吧得模式！
小院室內(nèi)將以鮮花為主題進行布置，給人"麗江。大理"式得自由安逸感覺。室外長24米寬7米得院子周圍得圍欄將種滿格�；�，院內(nèi)按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂燒烤酒吧。籌資改造完畢后，小院將以全新得面貌出現(xiàn)在大家面前。屆時將主要經(jīng)營咖啡，飲品，甜品，小吃，簡餐，酒水，燒烤！可對外場地出租，承接各種個人、團體、商業(yè)活動。
四、入股詳情：
根據(jù)小院發(fā)展需要，現(xiàn)拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份得1%）。
1）入股要求：
入股人需為西安本地年滿18歲以上得成年人。有強烈意向者可以放寬西安本地要求。
2）如何入股？
有意向者可以按股購買，每人最低須入1股，最多可入股3股。
3）需不需要參與管理？
入股者不需要參與管理，購買股份后小院會給予入股者一定免費消費額度，并在年底按股份對盈利進行分紅。
4）入股小院將獲得什么？
a. 合伙人專屬卡一張（終身卡，進店購買正價商品，可享受7折優(yōu)惠）；
b.入股后首年將獲得每月店內(nèi)正價消費100元/股得免費消費額度（當月有效），額度用完后享股東專屬7折優(yōu)惠！
c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購買股份額度決定）得股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即2xx6年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即2xx6年7月1日以后）開始分紅）。
以上所有意味著只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己得咖啡廳！無需自己花時間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費消費金額，和以后每年1%-3%得年底盈利分紅。
入股后你可以隨時來這個屬于你得店里玩耍，()在合伙人消費額度內(nèi)你不需要花一分錢。周末閑來無事，傍晚下班以后，或者是吃過晚飯后百無聊賴，你都可以來小院坐坐。
簡單磚砌木臺面得吧臺前，你坐在高腳可旋轉(zhuǎn)吧臺椅上，喝幾杯掌柜親自調(diào)制得雞尾酒，和掌柜有一句沒一句得聊天；隨手從大書架抽一本書，窩在窗下得老式皮制沙發(fā)里，喝一杯焦糖瑪奇朵，陽光躍過肩頭正好灑在書上，時光安靜流淌；進門對面得吊椅和小方桌是帶小孩得家人最喜歡得位置，桌上足球常常伴著他們得歡笑砰砰作響；來店里和新認識得朋友一起盤腿坐在書架下得榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午沒有碰手機得時光變得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引來愛拍照得女孩子們；夏天得晚上約幾個朋友，點上小桌燈，要一打啤酒幾份小吃坐在院子里，院外荷花盛開，湖邊行人往來……
世上得咖啡廳很多，可屬于你得并沒有！你可以去星巴克等任何一家點一杯咖啡拍個照發(fā)個朋友圈，可站起身來，那個位置立馬就坐下另一個你。
而加入小院，投入不多得錢，你就可以有一個屬于你得咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費消費額度，有獨一無二得優(yōu)惠，還有年底分紅！
五、聯(lián)系方式：
你有激情你就來！歡迎來店詳談！
電話：xx（劉xx）
微信：xxx
地址：xx市蓮湖區(qū)漢城湖遺址公園大風閣往西300米
咖啡廳策劃書4
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流
二、市場定位
格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。
針對消費群體:商務(wù)旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團化的經(jīng)營模式,步伐式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過于一致,產(chǎn)物服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,成長個性化特色咖啡廳。
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造團體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團體的溫暖,有幫助于加強內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.
4.公平對待,一視同仁,各展其長,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)物介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.
1.咖啡 以純品咖啡為主打
2.西餐類 最好以入口牛排為主
3. 時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等
4.根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
六、市場營銷策略
1．品牌策略:
取一個富有內(nèi)涵個性化凸起的名字,營造典雅的個性氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2. 價格策略：
1)首要走中高等價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的`享受和心理滿足。
2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.
3．催銷策略
�。�1）咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象
七、實施方案
1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行：
初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的功課態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考查從潛在消費分析,營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓(xùn)。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經(jīng)營理念的推廣。
咖啡廳策劃書5
一、活動主題
浪漫圣誕，驚喜回饋！
二、活動時間
x月x日——x月x日。
三、活動目的
1、提高消費金額，增加會所營銷業(yè)績。
2、加強與顧客之間的聯(lián)系，鞏固客戶的忠誠度。
3、打響品牌知名度，宣傳企業(yè)文化。
四、活動內(nèi)容
促銷活動一：
完美圣誕節(jié)，大餐吃到飽！
圣誕節(jié)將至，最令人期待的不僅僅可以好好享受一下，同時還可以讓你吃上一頓美味可口的圣誕大餐，法式、中式、日式任你挑選，那如何可以獲得吃大餐的特權(quán)呢？
請記住在會所圣誕節(jié)活動期間，凡是當天消費滿8000元以上的顧客均可獲得吃三人大餐的特權(quán)，名額有限，僅進店消費前十名的。
促銷活動二：
圣誕雙人游，浪漫不斷！
每年的圣誕節(jié)，不論是商場還是旅行社都會推出情侶優(yōu)惠活動，一些旅行社還專門為情侶們制定圣誕節(jié)旅游路線，不僅拉動顧客消費，還能帶動圣誕節(jié)的氣氛。所以會所想要在20X圣誕節(jié)策劃不一樣的促銷活動，不妨考慮和一些旅行社聯(lián)合促銷。
在活動期間，新顧客憑未消費完畢的其它美容院護理卡在本會所開卡，并且消費達到1000金額的話，就可以和另一半享享受美容院推出的圣誕節(jié)雙人游活動。而已經(jīng)是會所的老顧客，只要您在圣誕節(jié)當天消費滿800元也可獲得雙人游機會。
注：消費金額來決定去哪兒游！
促銷活動三：幸運大轉(zhuǎn)盤，圣誕賺不停！
圣誕節(jié)活動期間，凡在會所消費金額滿388元的顧客均可獲得“幸運大轉(zhuǎn)盤”的.一次機會，該轉(zhuǎn)盤里成本劃分不同區(qū)域：500元、600元、700元、800元、900元、10000元代金券或者是產(chǎn)品。由顧客轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，指針指向哪個區(qū)域，當場兌獎，永不落空，讓你圣誕夜賺不停！
五、活動注意事項
1、在活動前期，會所店長需分配好每位員工的工作任務(wù)，為她們打氣加油，提高她們的奮斗志氣。
2、在活動期間，美容師必須認真對待進店的每位顧客，不要給顧客留下一個不好的印象。
3、在活動結(jié)束后，記得整理一份這次促銷活動的總結(jié)，方便認清還有哪些不足的地方。
咖啡廳策劃書6
Origin是一家集文化交流、休閑為一體的咖啡廳。項目以組織校園交流為宗旨，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀人才為核心，建立準化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，創(chuàng)立自主品牌為立足點，達到顧客滿意為最終目標。努力成為集美大學創(chuàng)業(yè)項目中的典范。
本項目以集美大學學生調(diào)配咖啡及掌握相關(guān)生產(chǎn)工藝技術(shù)依托，秉持文化交流和休閑的理念設(shè)計咖啡廳風格，力求經(jīng)營效能最大化。在此基礎(chǔ)上，團隊也將秉持技術(shù)和產(chǎn)品品種創(chuàng)新點、加大咖啡廳無聲文化氛圍、不斷進行技術(shù)更新，從而保持在行業(yè)內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢。
在具體運作中，公司采用獨特的星期輪班制與組織結(jié)構(gòu)，通過小組競爭方式形成團隊特有的良好經(jīng)營氛圍，通過隊員的層層晉級，保證經(jīng)營質(zhì)量。在持續(xù)不斷地人員更替中，通過隊長認購的方式，保證咖啡廳的永續(xù)經(jīng)營。同時創(chuàng)立人才培訓(xùn)基金，為集大學子提供廣闊的學習實踐平臺。
本公司依據(jù)市場調(diào)查數(shù)據(jù)，對直接競爭對手、替代品和潛在競爭對手進行了詳細的分析。在此基礎(chǔ)上，本項目還特別融入了SWOT分析，力求從多方位認識本公司的優(yōu)劣勢，透徹分析市場現(xiàn)狀，充分發(fā)揮本團隊特有的技術(shù)優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢以及營銷策略等，使Origin咖啡廳市場競爭中處于優(yōu)勢地位。 Origin采用差異性營銷戰(zhàn)略，制定不同時期的營銷戰(zhàn)略目標。在此基礎(chǔ)上，項目融入了4PS法則，詳盡地制定了一系列有關(guān)于產(chǎn)品、定價、渠道和銷售的營銷方案，并將產(chǎn)品自身特點與市場需求進行緊密結(jié)合，從而建立良好的營銷管理系統(tǒng)。公司堅持4C原則，從而建立起與客戶、競爭者的良好關(guān)系，并營造“交流、品味”的品牌信譽。團隊將通過舉辦無聲沙龍以及交流會，一方面符合圖書館安靜的環(huán)境，另一方面使咖啡廳成為我校的文化交流中心。
本公司采取股份投資和自籌資金，兩者相結(jié)合的方式籌集投資資金。在經(jīng)過科學的財務(wù)假定后，團隊對未來3年的財務(wù)狀況進行了預(yù)測，顯示出本團隊的項目投資回收期短，且收益水平相對較高，內(nèi)含報酬率為23.4%，使得投資者可以清晰地了解到團隊財務(wù)運作的可行性，以及其實際的可操作性。
公司主要從技術(shù)、市場、管理和財務(wù)四個方面進行了全方位的風險分析，和多種手段優(yōu)化組合分析，并提出有效的風險規(guī)避措施，力求將可預(yù)見風險最小化。
產(chǎn)品介紹
1 咖啡廳簡介
咖啡廳是地點位于我校陳延奎圖書館五樓及一樓。目前主要的.經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、茶點、其它飲品（中咖啡廳結(jié)合）等。
然而在集美大學，名為Origin咖啡廳，將成為文化、學術(shù)及組織交流的首選之地。
創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是在陳延奎圖書館內(nèi)創(chuàng)建一個與嘉庚精神相符，但更為休閑的一個環(huán)境；提供對外及對內(nèi)的文化、經(jīng)驗交流平臺；提供實踐的機會讓學生參與管理實踐,從而增高學生的綜合素質(zhì)。
2產(chǎn)品詳情
咖啡類：
�。�1）單品：藍山、巴西、炭燒、摩卡
�。�2）卡布奇諾：冰卡布奇諾、干卡布奇諾、濕卡布奇諾、卡布奇諾補丁
�。�3）摩卡咖啡：單品摩卡、冰摩卡
�。�4）意大利式拿鐵咖啡：美式拿鐵、法式拿鐵、歐式拿鐵（歐蕾咖啡）
�。�5）瑪奇哈朵咖啡：瑪奇哈朵咖啡
�。�6）花式咖啡：隨心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、愛爾蘭咖啡
茶類：
（1）茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶
�。�2）茉莉綠茶、英式紅茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（壺）
茶點：
花式巧克力杏仁、小面包、熱狗、三明治、魷魚絲、
3.技術(shù)優(yōu)勢
（1）品質(zhì)優(yōu)良
Origin咖啡廳所有產(chǎn)品都將嚴格挑選，通過投資人的人際關(guān)系，與廈門島內(nèi)知名咖啡廳和酒吧合作，保證我們的產(chǎn)品的新鮮程度和品質(zhì)優(yōu)良，讓每一個客戶都能夠以較低的價格體驗到高端的品味享受。
�。�2）推陳出新
和知名咖啡廳的合作能保證本咖啡廳產(chǎn)品始終走在行列的前列，Origin咖啡廳將根據(jù)校園內(nèi)追求性價比高的特點，每半個月會推出一款新產(chǎn)品（根據(jù)操作后的具體情況實施），保證我們的產(chǎn)品能夠始終符合學生消費者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶類。Origin的管理者意識到學生市場的消費特點，適時做出調(diào)整和改變，要對西點進行改良。
（3）工藝嫻熟
Origin咖啡廳將聘請有豐富制作咖啡以及小餐點的學生，通過培訓(xùn)，保證咖啡廳的食品精致可口，以此來吸引和穩(wěn)定我們的客戶群。
4產(chǎn)品的優(yōu)勢
（1）在同等材料和條件下，可以有足夠調(diào)配的經(jīng)驗和方式，在不降低質(zhì)量和口感的情況下，最大限度的降低成本、比同類產(chǎn)品價格低、競爭力強。
�。�2）經(jīng)營者了解咖啡歷史及其文化，產(chǎn)品賦予消費者來說不僅是一種飲料，而是在品讀咖啡文化。
�。�3）團隊成員有在咖啡廳、餐飲業(yè)經(jīng)營和工作的經(jīng)驗。通過團隊社會資源及人力資源，能最快的得到市場上關(guān)于產(chǎn)品和其調(diào)配等信息的第一手資料，保證產(chǎn)品定期的創(chuàng)新和推廣。
�。�4）學習能力和自主創(chuàng)新能力強，在深知大學生消費意向的前提下，大膽的創(chuàng)新新產(chǎn)品，制作出最符合大學生口感的產(chǎn)品。
�。�5）嚴格遵守原料保質(zhì)周期，及時更換過期原料，保證產(chǎn)品的安全性。
咖啡廳策劃書7
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流
二、市場定位
1.格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式
的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
2.針對消費群體:主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白
領(lǐng)階層，富二代，官二代等生活充裕，經(jīng)常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。
2.企業(yè)類型：針對中高層消費者的服務(wù)餐飲行業(yè)
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間.
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.
1.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等
2.西餐類以進口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.
3.時尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
5特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點的咖啡。
十二星座對應(yīng)咖啡：
白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風味咖啡雙子座維也納風情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡
雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡
六、市場營銷策略
1．品牌策略:
建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2.價格策略：
1)主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.3．促銷策略
�。�1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
�。�3）宣傳亮點：星座詩
七、實施方案
1開店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預(yù)計最多可同時容納五十多名客人，區(qū)內(nèi)無其他同特色類型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。
2貨源
�。�1）香記咖啡有限公司
香記有限公司是為客戶專業(yè)提供咖啡、茶、咖啡機及其它配套產(chǎn)品的香港龍頭企業(yè)。憑著我們的專業(yè)知識和公司的聲譽，我們的產(chǎn)品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽亞洲地區(qū)。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”,意味著我們會不斷提升我們對咖啡的熱情和專業(yè)精神。我們下決心提供與別不同的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和不同的咖啡，茶，飲料及其相關(guān)飲品去迎合廣大的餐飲市場。我們得到包括多家跨國企業(yè)、五星級酒店、高級西餐廳、私人會所、航空膳食公司、連鎖快餐集團、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經(jīng)營咖啡,茶,糖漿,奶制品,特式飲料,機器設(shè)備,咖啡機,咖啡豆。
�。�2）麻栗坡越駿邊貿(mào)有限公司
我公司是新加坡籍華僑投資成立的`新型邊貿(mào)公司．公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開展業(yè)務(wù)．目前主攻農(nóng)業(yè)相關(guān)的項目，在越南有較大的供求網(wǎng)絡(luò)．公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業(yè)合作伙伴，共同發(fā)展，實現(xiàn)共贏！現(xiàn)公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進口業(yè)務(wù)上，公司引進的咖啡豆品種在數(shù)量和質(zhì)量上均有保證！
3吧臺設(shè)備及預(yù)算：吧臺設(shè)備的預(yù)算(大概)：專業(yè)雙頭機器：20000元~35000元商用磨豆機：3000元~6000元制冰機：3000元~6000元蛋糕柜：3000元~6000元冰柜：20xx元~4000元冰沙機：1000元~20xx元
榨汁機：500元~20xx元
4店面布置
�、僖詧A形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍
�、鄞髲d以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內(nèi)扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時觀賞到夜空
④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置
5.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。
八、人員與制度
1)經(jīng)理1人
負責綜合協(xié)調(diào)各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,同時接受上級的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.
2)主管2人
協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項管理工作,定期對員工進行考核評估,注重現(xiàn)場管理.
3)領(lǐng)班2-3人
服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現(xiàn)場管理意識
4）服務(wù)員12-18人傳菜員5人迎賓2-4人(可考慮設(shè)立雜工部)
九銷售計劃
1)開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2)推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3)按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優(yōu)惠券
九、財務(wù)計劃
1.實行嚴格的財務(wù)管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核.
2.每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，
4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。
6.財務(wù)管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
7、盈虧平衡分析
開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額�？纱笾掠嬎愠隹Х葟d的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。
“不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發(fā)展。
咖啡廳策劃書8
一、小院基本情況：
漢城湖原名團結(jié)水庫，全長6.27公里，是集防洪保安、園林景觀、水域生態(tài)、文物保護和都市農(nóng)業(yè)灌溉為一體的特色生態(tài)公園。
木心小院咖啡廳位于漢城湖湖畔，遺址公園內(nèi)大風閣景點往西300米處，處于角樓疊翠片區(qū)。最近的景點是距離小院200米的天漢雄風浮雕，全長200米、高5米，是世界最長的漢文化主題浮雕。
小院建筑為獨棟仿古庭院式建筑，室內(nèi)面積約85㎡，院子占地面積約160㎡。室內(nèi)裝修溫馨舒適，有特色風格。小院周圍環(huán)境優(yōu)美，交通便利。往西200米的游樂場，往東200米的浮雕廣場都是人流聚集的主要地方；前方30米處的湖畔，春季桃花盛開湖畔，夏季荷花飄香，周邊綠樹成蔭，鮮花常開；旅游觀光車來來往往，隨到隨走。
小院從2015年9月開始進入運營�，F(xiàn)主營咖啡、果汁、啤酒、雞尾酒、茶水、花果茶等各類冷熱飲品，小院特制甜品、蛋糕、小吃，院內(nèi)還有有桌游，書籍，電視等。并定期組織周末主題活動，如"旅行主題分享會","醉美下午茶&插花主題活動","‘殺人游戲’&‘誰是臥底’周末歡聚趴"……
二、小院發(fā)展前景：
小院所在的.漢城湖風景區(qū)正處于快速發(fā)展中，小院東300米大風閣景區(qū)入口處的五星級酒店，小院西200米處的的小吃城，西1.5公里處的開元商城都已落成，據(jù)悉2016年都可進入運營。景區(qū)對面大興新區(qū)住宅區(qū)大半已落成，等待入住，入住人口預(yù)計達30萬人。據(jù)2015年夏的考察，漢城湖畔是周圍居民散步游玩和游人觀光旅行的好地方。
三、小院發(fā)展計劃：
木心小院咖啡廳2015年9月已進入運營，現(xiàn)因小院發(fā)展需要對外擴股，用于2016年小院運行投入和項目增加！
2016年，根據(jù)發(fā)展情況小院準備添加簡餐，和晚間室外特色燒烤吧項目。邀請駐唱歌手，將小院打造成白天音樂咖啡廳；晚間室外院子音樂燒烤吧，室內(nèi)音樂靜吧的模式！
小院室內(nèi)將以鮮花為主題進行布置，給人"麗江。大理"式的自由安逸感覺。室外長24米寬7米的院子周圍的圍欄將種滿格�；ǎ簝�(nèi)按布局種植鮮花綠植，打造成花園式音樂燒烤酒吧�；I資改造完畢后，小院將以全新的面貌出現(xiàn)在大家面前。屆時將主要經(jīng)營咖啡，飲品，甜品，小吃，簡餐，酒水，燒烤！可對外場地出租，承接各種個人、團體、商業(yè)活動。
四、入股詳情：
根據(jù)小院發(fā)展需要，現(xiàn)拿出百分之三十股份，吸納股東入股，每股5000元（占總股份的1%）。
1）入股要求：
入股人需為西安本地年滿18歲以上的成年人。有強烈意向者可以放寬西安本地要求。
2）如何入股？
有意向者可以按股購買，每人最低須入1股，最多可入股3股。
3）需不需要參與管理？
入股者不需要參與管理，購買股份后小院會給予入股者一定免費消費額度，并在年底按股份對盈利進行分紅。
4）入股小院將獲得什么？
a. 合伙人專屬卡一張（終身卡，進店購買正價商品，可享受7折優(yōu)惠）；
b.入股后首年將獲得每月店內(nèi)正價消費100元/股的免費消費額度（當月有效），額度用完后享股東專屬7折優(yōu)惠！
c.可擁有木心小院咖啡廳靜吧1%-3%（具體占比由購買股份額度決定）的股份，并參與年底盈利分紅（首年前半年（即2016年6月30日以前）不參與分紅，后半年（即2016年7月1日以后）開始分紅）。
以上所有意味著只需投入5000-15000元，你可以擁有一家屬于自己的咖啡廳！無需自己花時間管理，首年你將獲得1200-3600元合伙人免費消費金額，和以后每年1%-3%的年底盈利分紅。
入股后你可以隨時來這個屬于你的店里玩耍，在合伙人消費額度內(nèi)你不需要花一分錢。周末閑來無事，傍晚下班以后，或者是吃過晚飯后百無聊賴，你都可以來小院坐坐。
簡單磚砌木臺面的吧臺前，你坐在高腳可旋轉(zhuǎn)吧臺椅上，喝幾杯掌柜親自調(diào)制的雞尾酒，和掌柜有一句沒一句的聊天；隨手從大書架抽一本書，窩在窗下的老式皮制沙發(fā)里，喝一杯焦糖瑪奇朵，陽光躍過肩頭正好灑在書上，時光安靜流淌；進門對面的吊椅和小方桌是帶小孩的家人最喜歡的位置，桌上足球常常伴著他們的歡笑砰砰作響；來店里和新認識的朋友一起盤腿坐在書架下的榻榻米上，喝茶、打牌、聊天，一下午沒有碰手機的時光變得尤其美好……室外秋千和吊椅常常吸引來愛拍照的女孩子們；夏天的晚上約幾個朋友，點上小桌燈，要一打啤酒幾份小吃坐在院子里，院外荷花盛開，湖邊行人往來……
世上的咖啡廳很多，可屬于你的并沒有！你可以去星巴克等任何一家點一杯咖啡拍個照發(fā)個朋友圈，可站起身來，那個位置立馬就坐下另一個你。
而加入小院，投入不多的錢，你就可以有一個屬于你的咖啡空間，在這里你有歸屬感，有免費消費額度，有獨一無二的優(yōu)惠，還有年底分紅！
五、聯(lián)系方式：
你有激情你就來！歡迎來店詳談！
電話：147918199**（劉**）
微信：14791819900
地址：**市蓮湖區(qū)漢城湖遺址公園大風閣往西300米
咖啡廳策劃書9
為豐富廣大員工的業(yè)余文化生活，加強公司內(nèi)部溝通與交流，增進企業(yè)的凝聚力和廣大員工對企業(yè)的歸屬感，適逢圣誕節(jié)來臨之際，X特策劃舉辦“激情之夜圣誕狂歡”系列活動，讓全體員工在公司共度佳節(jié)。具體事項如下：
一、事項說明：
1、活動主題：
“激情之夜圣誕狂歡”全員大互動。
2、活動時間：
12月24日20：00—24：00。
3、活動地點：
公司籃球場。
4、活動形式：
歌舞晚會、集體游戲及平安夜祈福。
二、活動內(nèi)容：
1、情侶拍檔（情侶站報紙）。
主題：
愛情的智慧魔力。
所獲獎項：
最聰明愛情獎。
組織方式：
隨機抽取4對情侶或者準情侶，首先情侶或準情侶雙方站于報紙之上，然后不斷將報紙對折，報紙面積越來越小，但站在報紙之上的男女雙方的'任何一只腳都不能著地，且不可以借助外力、外物，否則視為違例，自動退出比賽，最后所剩的一個為優(yōu)勝者。本比賽分為兩輪，每輪四對，獲勝者均可獲得最聰明愛情獎。
2、合作猜字游戲。
主題：
心有靈犀一點通。
所獲獎項：
最靈犀情人獎。
組織方式：
隨機抽取或者自愿報名四對情侶，一人背對字板，一人面對字板，面對字板者用動作表演字板所示，也可以用語言提示，但在提示語言中若涉及到具體的字板所展示的圖片或文字，則視為違規(guī)；背對字板者說出字板所示內(nèi)容，時間3分鐘，說出正確的最多的為勝者。本比賽分為四輪，獲勝者獲得最靈犀情人獎。
3、平安是福。
主題：
身無彩鳳雙飛翼。
所獲獎項：
拍檔獎。
組織方式：
隨機抽取或者自愿報名四對男女生，面向而立，左手放在背后，右手手持一個蘋果，男生喂女生吃，女生喂男生吃，前提條件是雙方的左手都不能動，看哪一組吃得最快，吃的最快的一組獲勝。獲勝者獲得拍檔獎。
4、平安夜祈福禮物互派送。
主題：
“緣”來是你—情系禮物一線牽。
所獲獎項：
最神秘禮物獎。
組織方式：
凡是公司在職員工均可參加，參加者需準備一份包裝好的精美圣誕禮物（禮物價值不少于10元），可在禮物內(nèi)寫上祝福話語和聯(lián)系方式，然后將禮物放置在C棟舍管處并進行登記（登記時請注明圣誕節(jié)自己的班別），自通告發(fā)布之日起至12月24日17：00截止登記，屆時圣誕老人會將禮物按男女分成兩大類，并以抽簽的方式派發(fā)禮物（男女禮物置換），“緣”來是你——最熟悉的陌生人，可當場描述送你禮物的他（她）的形象，回答最接近或禮物最精美者獲獎，讓你和他（她）認識后接下來就你倆自由發(fā)揮啦！
5、鴻運當頭簽牽玉手。
6、吉它及舞蹈表演。
7、圣誕禮物大派送。
組織方式：選取后勤2名員工穿上圣誕老人服扮演圣誕老人，在圣誕節(jié)夜派送禮物。如公司有人上夜班可趁夜班員工下班之機派送（平時公司搞活動因為上班的緣故夜班無機會參加，在廠區(qū)外下班的路上給他們一個意外的驚喜）。
三、費用預(yù)算：
圣誕節(jié)裝飾品1800含公司大堂、寫字樓圣誕樹、花、畫等。
節(jié)目所需道具500如蘋果、飲料、圣誕帽、小服飾等。
表演人員禮物30030份X10元/份。
歌舞廳舞臺裝飾品300小彩旗、小彩燈及彩氣球等。
互動節(jié)目獎項20050元一節(jié)目（共4個小節(jié)目）。
觀眾參與小禮品500100份X5元/份。
圣誕老人派發(fā)小禮品500糖果、小飾物、生活用品等。
合計4100。
四、工作人員安排：
由X后勤組負責組織協(xié)調(diào)，由行政后勤組及員工關(guān)系組負責圣誕節(jié)活動的全面工作。
咖啡廳策劃書10
一、活動名稱
圣誕節(jié)狂歡party
二、活動目的
1、利用圣誕節(jié)活動的機會，與顧客建立好的關(guān)系。
2、通過活動小禮品發(fā)放或抽獎的方式以達到廣告宣傳營銷的'作用。
3、加大活動套餐的推銷，提升營業(yè)額。
4、讓各部門全體員工參與活動的策劃與執(zhí)行，提高各部門協(xié)作能力，提升員工工作積極性，改善工作氛圍。
三、活動日期
20xx年12月24日-20xx年12月25日晚8點。
四、活動地點
愛琴�？Х葟d重慶兩路口店。
五、活動內(nèi)容
1、當晚主廚傾力打造豪華圣誕套餐。(詳細內(nèi)容見附一)
2、當晚到店嘉賓可免費體驗著名咖啡師、調(diào)酒師現(xiàn)場制作餐前開胃酒。
3、當晚凡到店客人即可獲得由愛琴�？Х韧瞥龅某楠劵顒拥某楠勝Y格。獎品分為特等獎一名(Teclast P89s mini 7.9英寸平板電腦一臺)、一等獎兩名(紅酒一瓶398)、二等獎三名(主廚精選澳洲雪花果木牛扒一份168)、三等獎五名(30元代金卷)和感恩獎N名(精美小禮品1個)。
六、活動布置
1、采購圣誕裝飾物品對咖啡廳門口、吧臺、卡座、包房及大廳進行裝飾。
七、活動宣傳
1、對前期到店客人的單頁發(fā)放和通知，
2、到咖啡廳附近進行單頁發(fā)放和宣傳。
3、通過微信、微博和論壇進行宣傳。
八、前期準備
1、在12月10號以前制作好單頁進行發(fā)放，對微信、微博和論壇開始宣傳。
2、在12月12號以前完成對咖啡廳的裝飾，
3、在12月20號以前完成圣誕節(jié)所需物品及材料的備貨和半成品的制作。
4、在12月24號上午完成自助餐臺的搭建及自助餐的準備工作。
5、咖啡廳全體員工做好工作準備。
咖啡廳策劃書11
活動主題：
××咖啡廳喜迎新春，盼開門紅
活動口號：
讓不開心的.都見鬼去吧
活動目的：
提升咖啡廳營業(yè)額，提升咖啡廳知名度
活動地點：
大廳
活動時間：
XX年1月1日
活動背景：
XX年1月1日是一年一度的元旦節(jié)，為了讓客戶感受到新年的喜慶，本咖啡廳的溫馨，特意為新老顧客開展元旦活動。
活動內(nèi)容：
1、活動當晚兩人男女通行，則買一送一。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點
2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，（獎品設(shè)計有玫瑰花、公仔、精美小禮品）
活動宣傳：
1、一樓大門口大型海報一張、店內(nèi)k展架3幅、電梯小海報4張；
2、策劃部市場單位x展架13幅、不同規(guī)格海報3張
宣傳內(nèi)容：
短信、展架、網(wǎng)頁