餐飲策劃書(shū)15篇

　　時(shí)光如流水般匆匆流動(dòng)，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又有了新的工作內(nèi)容和新的工作目標(biāo)是時(shí)候認(rèn)真思考策劃書(shū)如何寫(xiě)了。相信大家又在為寫(xiě)策劃書(shū)犯愁了吧！下面是小編幫大家整理的餐飲策劃書(shū)，希望能夠幫助到大家。

餐飲策劃書(shū)1

　　一、活動(dòng)背景：

　　冬天已經(jīng)悄然走入我們的生活，各種盛的節(jié)日也悄悄臨近。無(wú)論是圣誕還是元旦，都是親朋好友互送祝福、互贈(zèng)禮物的時(shí)候。尤其對(duì)于在外求學(xué)的學(xué)子來(lái)說(shuō)，在平安夜受到一份簡(jiǎn)單的祝福是件溫馨的事。所以我們集郵協(xié)會(huì)在這樣的節(jié)日中，需要用蘋(píng)果來(lái)表達(dá)對(duì)各個(gè)會(huì)員的平安祝福！

　　二、活動(dòng)意義：

　　通過(guò)這樣簡(jiǎn)單卻又富有意義的活動(dòng)，既能加強(qiáng)交流，又能增強(qiáng)凝聚力，讓家感受集郵協(xié)會(huì)家庭的'溫暖！

　　三、活動(dòng)主題：

　　溫馨平安夜。

　　四、活動(dòng)宣傳：

　　1、各部部長(zhǎng)發(fā)飛信提前通知。

　　2、網(wǎng)絡(luò)部發(fā)飛信再次通知。

　　五、活動(dòng)時(shí)間：

　　12月24日晚七點(diǎn)。

　　活動(dòng)地點(diǎn)：

　　北區(qū)籃球場(chǎng)。

　　六、活動(dòng)對(duì)象：

　　集郵協(xié)會(huì)全體會(huì)員，

　　七、策劃主辦單位：

　　xx農(nóng)業(yè)學(xué)集郵協(xié)會(huì)。

　　八、活動(dòng)流程。

　　1、辦公室統(tǒng)計(jì)社團(tuán)人數(shù)，確定購(gòu)買(mǎi)蘋(píng)果數(shù)量。再由外聯(lián)部，組織部負(fù)責(zé)采購(gòu)包裝。

　　2、選定活動(dòng)場(chǎng)地，24日下午進(jìn)行基本布置。

　　3、晚上七點(diǎn)，會(huì)長(zhǎng)講話(huà)，再由指定的部長(zhǎng)（會(huì)員）給到活動(dòng)的每位會(huì)員發(fā)放蘋(píng)果。

　　4、家品嘗蘋(píng)果，討論集郵心得。

　　5、活動(dòng)中會(huì)有兩個(gè)游戲，加強(qiáng)娛樂(lè)性。

　　6、活動(dòng)結(jié)束后，各部門(mén)集合，匯報(bào)工作情況。

　　注意事項(xiàng)：

　　活動(dòng)后將場(chǎng)地恢復(fù)到原來(lái)模樣，注意衛(wèi)生！

　　九、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

　　1、蘋(píng)果：198元（60x3。3元）。

　　2、包裝紙：60元。

　　總計(jì)：258元。

餐飲策劃書(shū)2

　　一發(fā)展前景

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

　　一店面簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕�客�?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法)，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán))，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

　　餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　經(jīng)營(yíng)模式

　　經(jīng)營(yíng)理念

　　本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

　　主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　四市場(chǎng)分析

　　在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

　　本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　WEAKNESS(劣勢(shì))分析：由于剛起步，快餐店的'規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)

　　爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　THREAT(威脅)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

餐飲策劃書(shū)3

　　隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話(huà)說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。

　　因此，本案在做好經(jīng)營(yíng)定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動(dòng)中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。

　　一、環(huán)境分析：

　　1、地理位置分析A：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車(chē)四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào)，其中很多因素取決于對(duì)外宣傳。本案地處公路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來(lái)看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。

　　2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相對(duì)較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對(duì)較低，曝光頻次較弱，店面視覺(jué)記憶效果相對(duì)較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀感、視覺(jué)印象，從而影響店面知名度，相對(duì)降低了消費(fèi)者對(duì)本店認(rèn)知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。

　　二、市場(chǎng)分析：

　　1、調(diào)查顯示A：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國(guó)范圍內(nèi)擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對(duì)的品牌忠誠(chéng)度。

　　2、調(diào)查顯示B：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養(yǎng)起品牌忠誠(chéng)度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追��?wù)上提升了消費(fèi)者的滿(mǎn)意度，就是說(shuō)在讓消費(fèi)者吃得滿(mǎn)意的同時(shí)，更能讓消費(fèi)者玩得盡興�；蛘咭郎�，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢(shì)都是本案所無(wú)法企及的。

　　很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。

　　三、分析結(jié)果表明：

　　1、以溫泉、滑雪為主營(yíng)項(xiàng)目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營(yíng)銷(xiāo)宣傳（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們?cè)诮窈笮麄鞯拇驌糁攸c(diǎn)。

　　2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營(yíng)項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有VI體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營(yíng)盲區(qū)。

　　3、本案經(jīng)營(yíng)定位：注重經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營(yíng)養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重VI影響，注重在營(yíng)業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。（提一句局外的話(huà)：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）

　　四、促銷(xiāo)思想：

　　1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營(yíng)銷(xiāo)的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。

　　2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。

　　3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價(jià)值觀念。

　　4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過(guò)程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚(yú)的現(xiàn)場(chǎng)捕撈等）。

　　5、提升品牌意識(shí)，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精美、襯盤(pán)講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營(yíng)方式。

　　五、媒體投放：

　　1、廣告宣傳：

　　A、電視媒體：

　　30秒廣告

　　創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費(fèi)觀念，隱含人情、愛(ài)情，從而呼喚消費(fèi)者品牌意識(shí)，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。

　　B、報(bào)紙媒體：

　�。ㄏ盗熊浳幕驁�(bào)紙夾頁(yè)，不求版面過(guò)大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢(shì)必耳熟能詳。）

　　主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請(qǐng)我到開(kāi)滿(mǎn)鮮花的紅顏山莊！

　　文案簡(jiǎn)約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必須煽情、感性。

　　主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來(lái)希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！

　　創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請(qǐng)客到“紅顏山莊”、被請(qǐng)到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。

　　C、POP制品：

　　店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識(shí)，從而確定主打品牌。

　　店面墻壁適當(dāng)以生動(dòng)有趣的畫(huà)面結(jié)合文字說(shuō)明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)原則，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本店的了解。

　　餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。

　　在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說(shuō)明性POP制品。

　　六、SWOT分析：

　　Strengths（優(yōu)勢(shì)）：

　　1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營(yíng)思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營(yíng)銷(xiāo)策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。

　　2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑、較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的.同行業(yè)分庭抗禮。

　　Weaknesses（劣勢(shì)）：

　　1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線(xiàn)發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣傳運(yùn)作難度較大，未來(lái)運(yùn)作中應(yīng)注重長(zhǎng)期戰(zhàn)略制定。

　　2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營(yíng)較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營(yíng)造上要下一番功夫。

　　Opportunities（機(jī)會(huì)）：

　　1、人們的就餐消費(fèi)觀念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級(jí)，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。

　　2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開(kāi)俗務(wù)、洗滌心靈。

　　3、現(xiàn)今的周休二日制，國(guó)人開(kāi)始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂(lè)，一邊享受美食佳肴一直是國(guó)人的最?lèi)?ài)。

　　Threats（挑戰(zhàn)）：

　　1、如何打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂(yōu)慮是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題，也要考慮到假日的人潮也許會(huì)使經(jīng)營(yíng)者措手不及，改善此問(wèn)題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。

　　2、許多經(jīng)營(yíng)了很久的同類(lèi)企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。

　　3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉OK之類(lèi)項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無(wú)感。

　　七、經(jīng)營(yíng)定位

　　1、由于本案配套設(shè)施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設(shè)施），所以不能以高檔會(huì)所形式經(jīng)營(yíng)；

　　2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；

　　3、由于“農(nóng)家樂(lè)”、“農(nóng)家飯莊”之類(lèi)的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路線(xiàn)，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。

　　4、有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問(wèn)題必須認(rèn)真考慮：

　　（1）經(jīng)營(yíng)許可權(quán)的審批如果過(guò)于漫長(zhǎng)，勢(shì)必影響資金回籠；

　�。�2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開(kāi)放，究竟會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的市場(chǎng)培養(yǎng)期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類(lèi)，因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。

　　綜上所述，參考意見(jiàn)為：以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案，首先打開(kāi)知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來(lái)如果隨著經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。

　　1、宣傳定位：

　�。�1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶(hù)外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。

　　（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來(lái)標(biāo)新立異。

　　2、VI定位：

　�。�1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，LOGO。

　　（2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。

　�。�3）桌椅的顏色以原木色為主。

　　（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫(huà)格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類(lèi)。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。

　　（5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫(huà)以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識(shí)等小貼士為主。

　　3、操作定位：

　　（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對(duì)回歸自然的渴望、滿(mǎn)足人們對(duì)粗糧的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知。

　　（2）高檔露天餐飲，滿(mǎn)足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿(mǎn)足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。

　　（3）小型篝火晚會(huì)，設(shè)最低消費(fèi)（以門(mén)票套票價(jià)位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設(shè)施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病，增加裨益，不斷修正營(yíng)銷(xiāo)方針。

　�。�4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度，如：消費(fèi)滿(mǎn)元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿(mǎn)元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

　　（5）園區(qū)櫻桃樹(shù)了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\(chéng)客戶(hù)。

　　（6）旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書(shū)，既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。

　�。�7）如果供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來(lái)此過(guò)年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項(xiàng)有一定的難度），從而使得淡季不淡。

餐飲策劃書(shū)4

　　一、項(xiàng)目概述

　　主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

　�。�x后＂的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開(kāi)辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓?xiě)雅f文化與x年代一代人的＂特殊＂身份在＂x后＂主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的x后提供獨(dú)特的服務(wù)，以滿(mǎn)足他們個(gè)性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。

　　二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

　　餐廳名稱(chēng)：x

　　店面選址：x南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

　　目標(biāo)人群：x后。入店前會(huì)檢查身份證，若是x后，不允許進(jìn)去，因?yàn)閤后會(huì)覺(jué)得里面的東西幼稚，x后理解不了。

　　布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。

　　企業(yè)定位：緊緊圍繞x后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂(lè)餐廳。

　　三、餐廳布局設(shè)計(jì)

　　餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>

　　1、店頭以涂鴉的形式寫(xiě)著＂8號(hào)學(xué)苑＂，店頭橫幅寫(xiě)上＂8號(hào)學(xué)苑開(kāi)學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報(bào)名＂，給人以比較新奇又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書(shū)，或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊，為那些上班一族的x后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。

　　2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：

　　a.收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫(xiě)有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國(guó)旗；

　　b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是＂開(kāi)學(xué)啦＂，黑板上面是＂優(yōu)秀班級(jí)＂的獎(jiǎng)狀；

　　c.餐桌類(lèi)似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

　　d.每個(gè)＂課桌＂上面都有一個(gè)課程標(biāo)志，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號(hào)；

　　e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區(qū)有放），餐具是x后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤(pán)等，給人一種追憶往事的感覺(jué)；

　　f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

　　g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、x后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書(shū)、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的'黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫(huà)片的照片等。

　　四、菜品設(shè)計(jì)

　　x后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，＂班長(zhǎng)＂推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類(lèi)齊全，盡量加入一些x后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。

　　五、服務(wù)特色

　　1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。

　　2、要辦學(xué)生證的話(huà)，需要答一份＂考試卷子＂，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)（會(huì)員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的＂一年級(jí)二班＂。會(huì)員卡可以用來(lái)訂位、積分。

　　3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。

　　周一到周五：

　　10：00-14：30語(yǔ)文；

　　16：30-19：00自習(xí)；

　　19：10-22：00數(shù)學(xué)。

　　周六日：

　　9：00-14：30歷史；

　　14：40-19：00地理；

　　19：10-23：00自習(xí)。

　　4、通過(guò)店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于x后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。

　　六、費(fèi)用預(yù)算

　　1、店鋪?zhàn)饨穑簒元/月（12個(gè)月）x元

　　日常必需品（碗，刀叉，杯子等）x元

　　裝修及桌椅x元

　　推廣費(fèi)用x元

　　電器及廚房大型設(shè)備x元

　　人員服裝費(fèi)x元

　　初期流水資金x元

　　餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用x元

　　銷(xiāo)售促進(jìn)和開(kāi)業(yè)慶典x元

　　其他費(fèi)用x元

　　合計(jì)x元

　　2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

　　經(jīng)理x1人（每人x元/月）x元

　　廚師x3人（每人x元/月）x元

　　服務(wù)員x10人（每人x元/月）x元

　　清潔工x1人（每人x元/月）x元

　　采購(gòu)員x1人（每人x元/月）x元

　　合計(jì)x元

　　電費(fèi)

　　夏天x元/月

　　冬天x元/月

　　其他費(fèi)用x元

　　七、市場(chǎng)推廣策略

　　1、店面條幅

　　開(kāi)業(yè)當(dāng)天在店面門(mén)頭懸掛條幅，宣傳新店開(kāi)張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類(lèi)的標(biāo)語(yǔ)。

　　2、宣傳頁(yè)廣告

　　在開(kāi)業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁(yè)，并介紹開(kāi)業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對(duì)過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

　　3、免費(fèi)供應(yīng)

　　凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿(mǎn)了x年代的懷舊信息。

　　4、代金券返還

　　開(kāi)業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿(mǎn)一百元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。

　　5、積分升級(jí)

　　凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類(lèi)推，每積十分升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。

餐飲策劃書(shū)5

　　一、場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的概念

　　場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目是指通過(guò)對(duì)選址、裝修、菜品、餐具、桌椅用品，服務(wù)模式等要素進(jìn)行獨(dú)特定位和綜合運(yùn)用，最終形式具有特定背景氛圍，展現(xiàn)特定故事情節(jié)片段的風(fēng)格獨(dú)特的餐館、酒吧、茶樓等餐飲業(yè)投資項(xiàng)目。

　　也許有人會(huì)聯(lián)想到在中國(guó)各地開(kāi)設(shè)的日本料理店。的確，日本料理店具備場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的部分元素，但并不是真正意義上的場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目，因?yàn)樗�缺少�?chǎng)景式餐飲項(xiàng)目必須具備的另一項(xiàng)要素：

　　展現(xiàn)特定的故事情節(jié)片段。

　　二、場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的三大要素

　　1、具有特定的背景氛圍

　　廳堂內(nèi)外裝修、餐飲器具、主題菜品、桌椅用品乃至服務(wù)員的著裝打扮，都很自然地展現(xiàn)出濃郁的地域風(fēng)格和鮮明的年代背景，使顧客進(jìn)門(mén)，即身臨其景。例如餐飲市場(chǎng)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的以知青生活為背景的餐館。

　　2、展現(xiàn)特定的`故事情節(jié)片段

　　結(jié)合特定的背景氛圍，從歷史典籍、民間傳說(shuō)、文學(xué)著作、影視作品中選取經(jīng)典的故事情節(jié)片段，通過(guò)服務(wù)人員或演藝人員的模擬表演予以展現(xiàn)，也可以通過(guò)仿真人像表現(xiàn)出來(lái)。例如，以現(xiàn)代京戲《沙家濱》中的春來(lái)茶館為背景開(kāi)一家茶館，可選取阿慶嫂和胡傳魁、刁德一的《智斗》一節(jié)，作為情節(jié)展現(xiàn)。

　　3、具有獨(dú)創(chuàng)性的個(gè)性化設(shè)計(jì)特點(diǎn)

　　場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目，在策劃、設(shè)計(jì)之初，就應(yīng)該避免模仿、抄襲他人的成功特點(diǎn)，避免落入百店相仿、千店同質(zhì)的流行化俗套。因此，必須在項(xiàng)目整體及各項(xiàng)細(xì)節(jié)方面具有獨(dú)創(chuàng)性的特點(diǎn)，突出個(gè)性化的特色，并且充分運(yùn)用知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的法律法規(guī)，確保自己的個(gè)性化特點(diǎn)不受侵犯和得以延續(xù)。例如魯迅筆下的“咸亨酒店”，其個(gè)化特點(diǎn)就是不容模仿的。

　　三、投資場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

　　1、應(yīng)順勢(shì)而為，自然流暢，不可勉強(qiáng)行事，生搬硬套。

　　2、不可侵犯他人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)自己知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。

　　3、場(chǎng)景選材要恰當(dāng)，不可選用有損國(guó)格人格或易引起公眾反感的題材。

　　四、場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的幾項(xiàng)市場(chǎng)特點(diǎn)

　　1、不受投資局限，大有大的做法，小有小的做法。

　　2、題材選擇廣，中式、西式，包羅萬(wàn)象，適合不同類(lèi)型的投資者。

　　3、獨(dú)特的市場(chǎng)識(shí)別標(biāo)記，易引起公眾矚目，在同行業(yè)中脫穎而出。

　　4、鮮明的服務(wù)特色和文化內(nèi)涵，更容易實(shí)施品牌建設(shè)和推廣，塑造企業(yè)文化形象。

　　五、場(chǎng)景式餐飲的市場(chǎng)探索

　　近些年，餐飲市場(chǎng)曾不斷出現(xiàn)類(lèi)似與場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的餐館、酒家，在某種程度上體現(xiàn)出投資者寶貴的探索精神。

　　濟(jì)南市千佛山路，有一家名為“工農(nóng)兵排骨”的酒家，當(dāng)家菜品是醬排骨。店內(nèi)墻壁貼滿(mǎn)了文革時(shí)期的報(bào)紙，杯、盤(pán)、碗、盆都是上個(gè)世紀(jì)六七十年代常用的搪瓷制品和土燒陶瓷，連菜譜上的菜名都是文革式的。服務(wù)員身著綠軍裝，腰扎軍用皮帶，胸帶毛主席像章，就差背誦毛主席語(yǔ)錄了。

　　這是此類(lèi)酒家中比較典型例子。這種類(lèi)型的餐館，重慶也有。仔細(xì)分析后發(fā)現(xiàn)，把它們稱(chēng)為主題餐館更為準(zhǔn)確一些。因?yàn)樵S多類(lèi)似的案例表明，餐飲市場(chǎng)的此類(lèi)探索，只是一種集體無(wú)意識(shí)的、缺乏系統(tǒng)化研究和理性化思考的市場(chǎng)投資行為，甚至存在低層次的商業(yè)炒作痕跡。真正意義上的、要素齊備的場(chǎng)景式餐飲企業(yè)，確不多見(jiàn)。

餐飲策劃書(shū)6

　　一、策劃導(dǎo)言

　　經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說(shuō)，餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。餐館可以按照多種方式進(jìn)行分類(lèi)，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類(lèi)型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。如何保持百年餐館持續(xù)下去，而不被別的新生餐館所取代呢？如何讓百年老店發(fā)展的比以前更加好呢？這是我們這次策劃的重中之重。

　　二、目標(biāo)分析

　　在一個(gè)經(jīng)濟(jì)不景氣的大環(huán)境下，普通餐桌服務(wù)餐廳是一個(gè)很好的選擇。

　　1、經(jīng)濟(jì)因素：經(jīng)濟(jì)因素對(duì)餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對(duì)于全方位服務(wù)的餐廳尤其如此。在學(xué)校，學(xué)生追求的就是經(jīng)濟(jì)而且實(shí)惠，而且要讓他們真正的看的實(shí)惠。絕大多數(shù)人并不認(rèn)為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即使是在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，你也不會(huì)看到普通餐廳出現(xiàn)門(mén)前冷落的局面。而像在學(xué)校這樣一個(gè)特別的環(huán)境下，消費(fèi)更不會(huì)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的影響，反而隨著全國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生從父母那兒獲得的零花錢(qián)會(huì)越多，從而也會(huì)給餐廳帶來(lái)更頻繁的交易，從而得到更客觀的回報(bào)。

　　2、企業(yè)環(huán)境因素：我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的歷史悠久，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重，我們正好可以利用我們悠久的歷史價(jià)值，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。很多的飯店都有一個(gè)通病，那就是管理銜接不夠好，而我們歷史悠久的餐廳的一大特色就是在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì)，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì)。根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化�？傊�，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng)，這將是我們老餐館一直就面臨的難題。

　　三、目標(biāo)市場(chǎng)

　　1、市場(chǎng)分析：根據(jù)人口、地理、心理以及產(chǎn)品使用等特點(diǎn)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行描述。 如今，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好。中國(guó)最新人口普查表明，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。

　　目標(biāo)市場(chǎng)1：公司客戶(hù)公司客戶(hù)需要快餐。我們以餐廳為中心，對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限。學(xué)生經(jīng)常需要在寢室訂餐，因?yàn)橛行�學(xué)生往往更樂(lè)于在寢室玩電腦而不愿下樓吃飯，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿(mǎn)意的關(guān)鍵因素。

　　目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō)，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過(guò) 在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶(hù)，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱(chēng)之為回頭客。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值。

　　目標(biāo)市場(chǎng)3：:中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺(jué)古老典雅沒(méi)有刺激，但是，在我們餐廳就沒(méi)有這種通病，歷史悠久的百年餐廳采用了和其競(jìng)爭(zhēng)者不同的戰(zhàn)略，在追求回歸古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”開(kāi)發(fā)中國(guó)古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛(ài)嘗試。

　　目標(biāo)市場(chǎng)4：從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買(mǎi)我中心的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。 目標(biāo)市場(chǎng)5：減少銷(xiāo)售成本新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的.產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做提供給營(yíng)銷(xiāo)部賓客檔案進(jìn)行合理的日常拜訪(fǎng)與溝通。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1、產(chǎn)品策略

　　我們百年餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì)，正宗美味，按照不同的菜系，我們

　　劃分不同的菜系板塊，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場(chǎng)細(xì)分，將菜肴劃分為高檔、中檔、低檔三個(gè)檔次，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類(lèi)全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺(jué)。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺(jué)。

　　2、定價(jià)策略

　　影響我們定價(jià)的因素是多方面的，包括定價(jià)目標(biāo)，成本，市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況。我們的定價(jià)目標(biāo)是占有市場(chǎng)，我們的單位產(chǎn)品價(jià)格不低于可變成本之下，要制定盡可能低的價(jià)格。利用成本導(dǎo)向法，降低利潤(rùn)率，提高技術(shù)水平，可以很好的控制成本和降低價(jià)格。然后設(shè)計(jì)三個(gè)檔次的菜肴，低檔的利潤(rùn)率壓低，中檔的利潤(rùn)率中調(diào)，高檔的利潤(rùn)率提高，通過(guò)這三個(gè)檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來(lái)安排不同的價(jià)格。我們也會(huì)通過(guò)適當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)了解競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，比質(zhì)比價(jià)，來(lái)更準(zhǔn)確的安排我們的價(jià)格。質(zhì)量上我們八成以上能夠占據(jù)優(yōu)勢(shì)，價(jià)格上我們能壓到比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，這將有利于我們。當(dāng)然我們也要提防過(guò)低的降價(jià)會(huì)違犯政府的有關(guān)法律法規(guī)。經(jīng)營(yíng)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)政策。并利用折扣定價(jià)法、心理定價(jià)法、差別定價(jià)法和一些優(yōu)惠定價(jià)來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　3、促銷(xiāo)策略

　　打造外觀一個(gè)復(fù)古又帶有現(xiàn)代元素為主題的餐飲業(yè)模式，有很多的競(jìng)爭(zhēng)者，當(dāng)選好人流量較大的地址之后，餐廳招牌在吸引顧客具有戰(zhàn)略上的意義。打造外觀的目標(biāo)是讓招牌看起來(lái)更加的明亮而高大，讓室內(nèi)的建筑和裝潢給人一種、親切古樸同，是一個(gè)理想的就餐場(chǎng)所�？傊�是要給人一種深刻的印像，是好的印象。

　　五、小結(jié)

　　以上的計(jì)劃切實(shí)可行，這些戰(zhàn)略和策略，可以幫助我們百年老店餐館在這個(gè)餐飲市場(chǎng)中有立足之地。 計(jì)劃中提及的方法將使我們餐館更加有競(jìng)爭(zhēng)力，招來(lái)顧客，提升其價(jià)值。如果上述的措施都能夠?qū)嵤�，并且在預(yù)定的期限內(nèi)，我們的品牌將越打越響，綜合分析，估計(jì)盈利越來(lái)越高。由于餐飲業(yè)的銷(xiāo)售變化無(wú)常，而現(xiàn)今的經(jīng)濟(jì)狀況十分動(dòng)蕩，種種因素將對(duì)餐飲業(yè)有相當(dāng)?shù)挠绊�。我們將此營(yíng)銷(xiāo)策劃作為戰(zhàn)策劃，并會(huì)隨著環(huán)境和自身?xiàng)l件的改變做出適時(shí)的自我調(diào)整。

餐飲策劃書(shū)7

　　一、快餐店概況

　　1.本店發(fā)屬于外賣(mài)餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為有意思快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，午餐，晚餐，夜宵的外賣(mài)專(zhuān)業(yè)服務(wù)!

　　2.有意思快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬(wàn)元，其中xx萬(wàn)元已籌集到位，剩下xx萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

　　2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。××快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

　　1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

　　5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：24小時(shí)營(yíng)業(yè)

　　6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

　　五、人事計(jì)劃

　　1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

　　(1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

　　(2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的`人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

　　(1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

　　(2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

　　(3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

　　六、銷(xiāo)售計(jì)劃

　　1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　　2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

餐飲策劃書(shū)8

　　一、餐飲六一兒童節(jié)促銷(xiāo)本次活動(dòng)由來(lái)

　　為能夠讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日孩子們精心，給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會(huì)，江南餐飲集團(tuán)為準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)江南分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)。

　　二、本次活動(dòng)時(shí)間：5月28日——6月1日

　　三、本次活動(dòng)主題：歡樂(lè)童年精彩無(wú)限——藝術(shù)兒童節(jié)

　　四、本次活動(dòng)內(nèi)容:

　　屆時(shí)，江南各部通過(guò)策劃主題本次活動(dòng)給參與本次活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。

　　(一)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)：

　　凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會(huì)開(kāi)始前均可到主持人處報(bào)名參加以下本次活動(dòng)比賽(書(shū)畫(huà)比賽要提前報(bào)名參加)，獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。

　　1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。

　　2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。

　　3、兒童書(shū)畫(huà)比賽：凡是提前來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書(shū)畫(huà)比賽，晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品

　　4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。

　　5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。

　　(二)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)：

　　本次活動(dòng)一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂(lè)套餐者，均可獲贈(zèng)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題兒童文藝晚會(huì)免費(fèi)門(mén)票一張;

　　本次活動(dòng)二、5月28日——6月1日本次活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè)。

　　(三)大酒店晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)裝飾：

　　1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氛圍。

　　2、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

　　3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫(huà)，作為展覽。

　　五、本次活動(dòng)宣傳：

　　1、背景音樂(lè)：在酒店大堂和包房里播放.兒童喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書(shū)郎》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《快樂(lè)節(jié)日》《兩個(gè)小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊(duì)》《生日快樂(lè)》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛(ài)北京天安門(mén)》《我們多么幸福》《每當(dāng)我走過(guò)老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計(jì)20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著演唱;

　　2、門(mén)廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。

　　3、媒體宣傳：山西省交通臺(tái)、太原交通臺(tái)、山西日?qǐng)?bào)《經(jīng)濟(jì)時(shí)訊》、生活晨報(bào)。

　　4、視覺(jué)宣傳：5月28日(提前三天)各店開(kāi)始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。

　　六、套餐設(shè)計(jì)：本次本次活動(dòng)套餐設(shè)計(jì)以營(yíng)養(yǎng)為主，主要在大酒店宴會(huì)廳以銷(xiāo)售套餐的形式進(jìn)行，套餐分設(shè)六款，共計(jì)46套。

　　“歡樂(lè)童年”營(yíng)養(yǎng)套餐288元(A三人用)，15套計(jì)4320元;

　　“金色年華”營(yíng)養(yǎng)套餐388元(B四人用)，16套計(jì)6208元;

　　“望子成龍”營(yíng)養(yǎng)套餐488元(C四人用)，15套計(jì)7320元;

　　本次本次活動(dòng)預(yù)計(jì)收益為：17848元。

　　餐飲品牌策劃書(shū)范文第二十篇

　　一、策劃背景

　　隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過(guò)去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特別時(shí)大眾化消費(fèi)市場(chǎng)和中低檔消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)主流的今天，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過(guò)去那種消費(fèi)的隨意性和沖動(dòng)性越來(lái)越少，取而代之的'是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。

　　現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲消費(fèi)的層次要求越來(lái)越高，對(duì)于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來(lái)越苛求。應(yīng)印這一趨勢(shì)我們將開(kāi)設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

　　通過(guò)本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對(duì)于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。

　　二、項(xiàng)目分析

　　市場(chǎng)分析

　�。�1）項(xiàng)目計(jì)劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈。

　�。�2）同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒(méi)有特別突出的，同檔次類(lèi)別的競(jìng)爭(zhēng)者少。

　�。�3）本項(xiàng)目的目標(biāo)客源。主要上班族、白領(lǐng)等，消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會(huì)等。

　�。�4）項(xiàng)目的定位與周邊的餐飲企業(yè)（大眾餐飲），進(jìn)行了錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　�。�5）在前期的市場(chǎng)導(dǎo)入中，可能會(huì)出現(xiàn)與目標(biāo)客戶(hù)的磨合與培養(yǎng)。

　�。�6）項(xiàng)目的操作，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。

　　三、市場(chǎng)定位

　　通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求類(lèi)型的定型，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場(chǎng)中定位在定位在市場(chǎng)需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費(fèi)能承受的。無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)力度，通過(guò)各種有利的資源，營(yíng)銷(xiāo)的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。

　　四、餐廳的目標(biāo)

　　我們餐廳選址在鬧市邊緣對(duì)租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買(mǎi)預(yù)算嚴(yán)格控制。

　　對(duì)于前期市場(chǎng)宣傳，推廣和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。

　　餐廳計(jì)劃在半年內(nèi)回本盈利。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)方式及定位

　　（1）產(chǎn)品定位：

　　核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

　　形成部分————各種設(shè)施的組成，以及VIP卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營(yíng)銷(xiāo)手段及資料。

　　產(chǎn)品組合—————即VIP卡能提供的各類(lèi)設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

　�。�2）價(jià)格定位：

　　抓住顧客需求心理和社交場(chǎng)所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。

　�。�3）渠道定位：

　　直接渠道————建議采用，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷(xiāo)售部門(mén)及銷(xiāo)售系統(tǒng)。

　　間接渠道————建議與一定的知名度，與本會(huì)所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。

　　（4）促銷(xiāo)定位：

　　顯化潛在客戶(hù)————完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶(hù)消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶(hù)需求，使他們對(duì)本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。

　　接近潛在客戶(hù)————采用各種方式、方法（各種營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)活動(dòng)）來(lái)與潛在客戶(hù)接觸。

　　六、眾籌方式

　　計(jì)劃融資150萬(wàn)，我個(gè)人出資三十萬(wàn)掌握餐廳絕對(duì)控股運(yùn)營(yíng)與決策，項(xiàng)目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬(wàn)，最多五萬(wàn)元。對(duì)出資人給予利潤(rùn)分紅，并在開(kāi)店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營(yíng)資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

　　籌集的資金將在三年后如沒(méi)提出繼續(xù)持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤(rùn)分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

　　七、風(fēng)險(xiǎn)分析

　　有一定的競(jìng)爭(zhēng)，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場(chǎng)的頂端。

　　項(xiàng)目通過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研，成本控制計(jì)算，后期運(yùn)營(yíng)管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無(wú)巨細(xì)我們?cè)诔霈F(xiàn)小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

餐飲策劃書(shū)9

　　一、項(xiàng)目名稱(chēng)：

　　帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經(jīng)營(yíng)理念：

　　帝宮是家、客人是朋友

　　三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：

　　由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi)，滿(mǎn)足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：

　　中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。

　　五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。

　　場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對(duì)面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：

　　帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：

　　由于餐飲與娛樂(lè)場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長(zhǎng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢(shì)在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：

　　帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作，設(shè)立愛(ài)心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的.人進(jìn)行幫助，并借助電視臺(tái)、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。

　　九、餐飲店設(shè)計(jì)：

　　店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文十、直營(yíng)餐營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺(tái)、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負(fù)。

　　十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

　　帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的

　　同時(shí)也可以?shī)蕵?lè)，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè)方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂(lè)消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業(yè)文化：

　　服務(wù)第一，愛(ài)店如家。

餐飲策劃書(shū)10

　　一、活動(dòng)主題：

　　“光棍不再有，用餐不寂寞”

　　二、活動(dòng)時(shí)間：

　　20xx年11月11日

　　三、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　xx餐廳

　　四、參與辦法：

　　凡是關(guān)注本餐廳公眾號(hào)的用戶(hù)，皆可參與本餐廳最優(yōu)惠的微信營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

　　五、活動(dòng)平臺(tái)：

　　依托xx微信營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)上的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開(kāi)展本次雙十一光棍節(jié)微信營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

　　六、活動(dòng)形式：

　　1、“關(guān)注餐廳，光棍節(jié)禮物免費(fèi)送”

　　凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳公眾號(hào)即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點(diǎn)一份。（每桌限一份。）

　　2、幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)，吃嗨雙十一

　　用戶(hù)在本公眾平臺(tái)回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤(pán)"即可有機(jī)會(huì)獲得本餐廳精心準(zhǔn)備的4—6人餐一份。

　　活動(dòng)獎(jiǎng)品：

　　一等獎(jiǎng)：精致4—6人餐（468元）

　　二等獎(jiǎng)：美食抵用卷（100元）

　　三等獎(jiǎng)：剁椒魚(yú)頭（108元）

　　3、我要拆禮盒，既要對(duì)象也要吃

　　關(guān)注餐廳微信；

　　在餐廳微信平臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”；

　　領(lǐng)取禮盒后，邀請(qǐng)3位好友幫助拆開(kāi)禮盒。

　　活動(dòng)獎(jiǎng)品：

　　一等獎(jiǎng)：1+1雙人套餐（256元）

　　二等獎(jiǎng)：111元代金券一張

　　三等獎(jiǎng)：招牌菜11元尊享一份（原價(jià)99元）

　　4、唱情歌，贏霸王餐

　　11月xx日—xx日，將自錄的情歌以語(yǔ)音形式發(fā)送到公眾號(hào)，由粉絲投票選出最動(dòng)聽(tīng)的.情歌，票數(shù)最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠！

　　5、微信簽到，坐享優(yōu)惠

　　凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的（包括11天），即可獲得價(jià)值111元的優(yōu)惠券一張（消費(fèi)滿(mǎn)500元即可使用優(yōu)惠券）

　　另：凡是參與以上活動(dòng)并到店用餐的顧客，消費(fèi)滿(mǎn)111元即送玫瑰花一支。

　　本活動(dòng)最終解釋權(quán)歸xx餐廳所有。

餐飲策劃書(shū)11

　　一、前言

　　“民以食為天”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來(lái)，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者的反思和借鑒，對(duì)于大聚通美食城來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上同類(lèi)的及兼營(yíng)的各類(lèi)酒店日益增多，眾多的直接和潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手使該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈�！爸�己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn)，確立適合的市場(chǎng)定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

　　南寧美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在南寧市場(chǎng)，其中絕大部分商家獲得了成功的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，由此可見(jiàn)南寧的消費(fèi)者對(duì)于美食消費(fèi)的喜愛(ài)和認(rèn)同由來(lái)已久。

　　翻閱南寧的美食行業(yè)的歷史，從當(dāng)年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國(guó)菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場(chǎng)上獲得成功的推廣。在這些成功的經(jīng)驗(yàn)中，我們可以看到，南寧消費(fèi)者對(duì)新潮的美食文化以及特點(diǎn)鮮明消費(fèi)形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增強(qiáng)了我們廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對(duì)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的信心。

　　就目前經(jīng)營(yíng)中的商家來(lái)看，當(dāng)今南寧美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)和綜合性?xún)?yōu)勢(shì)并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類(lèi)型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)明顯，格調(diào)、檔次以及品牌形象深入人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作當(dāng)中的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

　　打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性?xún)?yōu)勢(shì)等為主要賣(mài)點(diǎn)展開(kāi)廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作。它的開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng)，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，以供大聚通美食城參考。

　　二、市場(chǎng)調(diào)研

　　本次廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃案的市場(chǎng)調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面：市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線(xiàn)分析。

　　1．市場(chǎng)背景分析

　　今年南寧的建筑、房產(chǎn)、汽車(chē)等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂(lè)觀的發(fā)展形勢(shì)。讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)狀況分析，消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減，可以預(yù)見(jiàn)投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無(wú)疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。

　　——更綜合、更具規(guī)模的美食城，將會(huì)給南寧的美食行業(yè)注入新的活力。

　　2．消費(fèi)心理解構(gòu)

　　嘉樂(lè)迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。從這些成功獲得市場(chǎng)驗(yàn)證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。

　　——進(jìn)一步滿(mǎn)足大眾求新鮮、求實(shí)惠、求品位、求時(shí)尚的消費(fèi)心理。

　　3．新聞炒作訴求重點(diǎn)

　　在南寧的美食行業(yè)中，通過(guò)恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫�獲得成功的品牌，有如三品王、馬車(chē)六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽(yáng)光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

　　——“轟動(dòng)效應(yīng)”和“話(huà)題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃推廣過(guò)程中的重要途徑，也是市場(chǎng)認(rèn)同度和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的重要保證。

　　4．市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線(xiàn)

　　進(jìn)一步分析南寧美食行業(yè)的成功商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)現(xiàn)，具有濃郁文化內(nèi)涵、強(qiáng)烈人文色彩以及風(fēng)格特點(diǎn)突出的美食項(xiàng)目，是獲得成功的有效途徑。早期的成功例子，路易十三西餐廳、美麗華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線(xiàn)，已經(jīng)成為廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃中，重點(diǎn)需要借鑒和思考的內(nèi)容。

　　——確立文化內(nèi)涵、人文主題、格調(diào)特點(diǎn)。

　　5．總結(jié)

　　在對(duì)以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過(guò)切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過(guò)新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng)，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場(chǎng)定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。

　　綜上所訴本次廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：

　　1。進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。

　　2。新聞炒作方案的確立。

　　3。組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案。

　　4。品牌形象設(shè)置。

　　5。目標(biāo)社會(huì)效應(yīng)。

　　6。消費(fèi)群體定位。

　　7。尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵。

　　8。企業(yè)ci的確立。

　　9。進(jìn)一步挖掘大聚通美食城的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)。

　　10。賦予大聚通怎樣的特色、情感、意念。

　　11。軟文炒作的思想訴求和概念方向。

　　12。確定統(tǒng)一的宣傳形象。（報(bào)紙廣告、戶(hù)外廣告的配色和宣傳口號(hào)）

　　13。進(jìn)一步分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)狀，以獲得更有利的戰(zhàn)略要點(diǎn)。

　　要在極短的時(shí)間制定正確的策略并指導(dǎo)執(zhí)行，必須全面了解品牌市場(chǎng)狀況，以及全面進(jìn)入本地人的生活狀態(tài)，溶入當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的生活，從而制定出符合他們生活形態(tài)和心理策略和執(zhí)行方案。

　　因此，廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的.市場(chǎng)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。

　　三、總體現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：

　　南寧的美食行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前已經(jīng)在南寧經(jīng)濟(jì)體系中占領(lǐng)了重要地位，培育市場(chǎng)階段早已過(guò)去，目前投資者所面對(duì)的是更為成熟，更具吸引力的美食消費(fèi)市場(chǎng)。而從當(dāng)前所獲悉的南寧各行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)分析，南寧的消費(fèi)者的消費(fèi)能力逐漸增長(zhǎng)，讓投資保障系數(shù)大增。

　　目前的投資規(guī)模、投資地點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均已確定。可以預(yù)期大聚通美食城投入經(jīng)營(yíng)以后，所達(dá)到的社會(huì)效應(yīng)和社會(huì)影響力，估計(jì)將對(duì)南寧乃至廣西的消費(fèi)行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

　　進(jìn)一步深入挖掘大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)和完善廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃推廣方案，是當(dāng)務(wù)之急。

　　目前廣西超大的空中美食廣場(chǎng)，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營(yíng)業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國(guó)燒烤及全國(guó)各地的風(fēng)味小吃，多層次的飲食服務(wù)可以滿(mǎn)足不同的消費(fèi)人群。

　　根據(jù)的投資規(guī)模，尋找炒作的方向。本案建議主要以規(guī)模超大、美食休閑種類(lèi)齊全、美食行業(yè)革命性的社會(huì)效應(yīng)以及更為開(kāi)放性的管理模式和經(jīng)營(yíng)觀念，進(jìn)行重點(diǎn)炒作。

　　根據(jù)投資地點(diǎn)，進(jìn)一步挖掘地域優(yōu)勢(shì)。美食城的地理位置優(yōu)勢(shì)十分明顯，位于本市商業(yè)活動(dòng)最為頻繁和密集的地段，依靠當(dāng)前地理位置自身所擁有的人流量?jī)?yōu)勢(shì)，但處于一樓位置的，以經(jīng)營(yíng)西式快餐為主的麥當(dāng)勞會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)，所以在場(chǎng)內(nèi)外設(shè)置具有體現(xiàn)企業(yè)風(fēng)格的標(biāo)志和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費(fèi)行為頻密的區(qū)域，進(jìn)一步利用消費(fèi)者高漲的消費(fèi)意愿，于現(xiàn)場(chǎng)展開(kāi)優(yōu)惠的活動(dòng)。

　　根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類(lèi)繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購(gòu)物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛(ài)的逛街購(gòu)物的生活習(xí)慣，通過(guò)間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹(shù)立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心。

　　四、市場(chǎng)前景分析：

　　綜合以上的有關(guān)的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類(lèi)：

　　1。一般消費(fèi)心理特征

　　（1）求惠心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，物有所值，較多受價(jià)格因素的影響。大聚通美食城面向大眾，必將為廣大消費(fèi)者所接受。

　　（2）求舒適心理。大聚通美食城為消費(fèi)者創(chuàng)造了一個(gè)優(yōu)美的進(jìn)餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費(fèi)者賓至如歸。

　�。�3）求奇心理。這點(diǎn)在年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出，大聚通美食城推出的各種演藝活動(dòng)對(duì)他們很有吸引力。

　�。�4）求名心理。也可滿(mǎn)足不少消費(fèi)者在宴請(qǐng)時(shí)講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀消費(fèi)。

　　2。社交（公關(guān)）消費(fèi)需求

　　多層次的飲食服務(wù)，優(yōu)美的環(huán)境為這一消費(fèi)人群提供了一個(gè)良好的場(chǎng)所。

　　3。休閑飲食需求

　　對(duì)于而言，顧客消費(fèi)中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。演藝咖啡廳為休閑人士提供了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。

　　五、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議

　　依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析，針對(duì)……是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn)，開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會(huì)……將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

　　基于體現(xiàn)美食城的文化品位，營(yíng)造文化氛圍的目的，開(kāi)業(yè)活動(dòng)的主題基調(diào)可以定為：傳播飲食文化，展現(xiàn)南寧人民的風(fēng)土人情。

　　具體開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下：

　　1。聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)。

　　2。從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽(tīng)傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。

　　3。吸納中檔的消費(fèi)群體，通過(guò)口碑宣傳打開(kāi)市場(chǎng)。

　　對(duì)策：推出8——10元的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠套餐。

　　4。用上乘菜和特色服務(wù)展現(xiàn)自我優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造名牌服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。

　　對(duì)策：1．開(kāi)展美食節(jié)活動(dòng)，由消費(fèi)者評(píng)選最佳菜肴，最佳廚師和服務(wù)明星。

　　2．由美食城牽頭，與政府部門(mén)合作，評(píng)選本行業(yè)的廚師大王，其目的在于提高美食城的美譽(yù)度。

　　5。體現(xiàn)的高雅文化品位，傳播廣西文化，展現(xiàn)風(fēng)土人情。

　　對(duì)策：邀請(qǐng)某家藝術(shù)團(tuán)在開(kāi)業(yè)第一周到美食城演出。

　　6。確立大聚通美食城的社會(huì)公益形象。

　　對(duì)策：1。捐款或建立基金會(huì)；

　　2。贊助藝術(shù)團(tuán)義演。

　　7。迎合消費(fèi)者的求惠，求實(shí)心理。

　　對(duì)策：美食城贈(zèng)送優(yōu)惠券或打折等等。

　　8。開(kāi)業(yè)慶典推出大型慶典優(yōu)惠活動(dòng)，制造轟動(dòng)效果。

　　9。懸掛條幅，彩旗烘托開(kāi)業(yè)慶典的氣氛。

　　10。現(xiàn)場(chǎng)分發(fā)宣傳資料，詳細(xì)介紹美食城的情況。

　　11．征尋形象代言人，進(jìn)一步炒作。

　　六、廣告策略建議

　　1。廣告目標(biāo)

　　（1）告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè)。

　　（2）以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng)。

　�。�3）推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

　�。�4）在自開(kāi)業(yè)起，分別以“綠城風(fēng)情”為主題，通過(guò)“開(kāi)業(yè)”、“休閑品茗”等開(kāi)展系列廣告推廣，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。

　�。�5）配合一系列促銷(xiāo)、公關(guān)活動(dòng)，共同推進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)。

　　2。廣告對(duì)象

　�。�1）商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

　�。�2）都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

　　（3）南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業(yè)。大聚通美食城飲食文化的營(yíng)造應(yīng)借助他們的參與。

　　（4）中檔消費(fèi)人群。他們將成為美食城消費(fèi)的主導(dǎo)力量。

　　3。廣告訴求重點(diǎn)

　　根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定，在開(kāi)業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：

　�。�1）飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

　�。�2）在聚朋友，交往名流，意味深長(zhǎng)。

　�。�3）南寧人文薈萃，民俗古樸，休閑小憩，聽(tīng)曲品茗，別有異域體驗(yàn)。

　　在訴求中，對(duì)于品牌形象，應(yīng)把握以下重點(diǎn)：

　　（1）品牌文化上，大聚通美食城“匯中外美食于聚通美食”。

　�。�2）在菜肴風(fēng)格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。

　�。�3）在服務(wù)風(fēng)格上，大聚通美食城“明快內(nèi)存溫厚”。

　　建議以“聚通美食，真情無(wú)限”為主廣告語(yǔ)，“匯中外美食于聚通美食”為副廣告語(yǔ)，在主題不變的情況下，每則廣告的副標(biāo)題則另行具體規(guī)定。

　　4。廣告表現(xiàn)策略

　　由于本策劃案立足于大聚通美食城長(zhǎng)期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對(duì)性；而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合品牌文化特征的表達(dá)方式，具體地說(shuō)來(lái)：

　�。�1）訴求語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、直白，便于記憶和口頭傳播。

　�。�2）廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃創(chuàng)意形象、貼切，畫(huà)面、語(yǔ)言富有綠城文化要素。

　�。�3）廣告訴求的表現(xiàn)多角度、系列化。

　�。�4）廣告發(fā)布階段性地集中，力求強(qiáng)制記憶。

　�。�5）廣告內(nèi)容熱情、淳厚，符合南寧民風(fēng)。

　　美食城廣告不同于一般產(chǎn)品的廣告，它應(yīng)包含消費(fèi)者需要的食物、服務(wù)、環(huán)境等各個(gè)要素的展現(xiàn)。消費(fèi)者對(duì)廣告的信賴(lài)度一般較高，其消費(fèi)行為亦具有比附性強(qiáng)的特點(diǎn)。因此，我們有如下建議：

　　（1）由于電視的觀眾范圍最為廣泛，在媒體選擇上宜采用電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專(zhuān)題報(bào)道，通過(guò)電視節(jié)目推薦，展現(xiàn)美食城的綜合面貌。另外，也可采用報(bào)紙廣告同步推出以擴(kuò)大聲勢(shì)。

　　（2）利用新聞關(guān)系網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，制造新聞事件，對(duì)美食城的一系列促銷(xiāo)活動(dòng)及時(shí)報(bào)道，展現(xiàn)美食城的全新形象。

　�。�3）為建立名店的企業(yè)形象，需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅，其正面推出廣告語(yǔ)及美食城的企業(yè)標(biāo)志。

　�。�4）與電視或廣播電臺(tái)合辦或贊助一些介紹南寧風(fēng)土人情的特別節(jié)目，以擴(kuò)大美食城的知名度，增強(qiáng)美食城的文化底蘊(yùn)。

　�。�5）將美食城的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈(zèng)送給顧客，使之形象直觀。

　　（6）將突出表現(xiàn)美食城特色的宣傳品分發(fā)給客戶(hù)。

　　七、整體傳播策略

　　廣告推廣依賴(lài)于廣告媒介。廣告對(duì)象，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長(zhǎng)期推廣的需要。因此廣告媒介應(yīng)當(dāng)是若干媒介的組合使用，以期針對(duì)不同的廣告受眾，將信息準(zhǔn)確傳播到位。

　　根據(jù)不同媒介對(duì)信息載荷的特點(diǎn)，以及媒介對(duì)受眾的影響方式，我們將全方位廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃推廣不同時(shí)期的訴求，具體安排到各個(gè)不同媒介中去，并根據(jù)媒介特點(diǎn)、訴求內(nèi)容、廣告目標(biāo)、受眾特征等具體把握廣告訴求的表現(xiàn)，即廣告創(chuàng)意。

　　在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

　　1。報(bào)紙廣告

　�。�1）報(bào)紙廣告訴求重點(diǎn)

　　報(bào)紙廣告具有信息量大，便于反復(fù)閱讀、保存以及圖文并茂的優(yōu)點(diǎn)，但報(bào)紙廣告時(shí)效比較短，僅局限于發(fā)布當(dāng)時(shí)，而大聚通美食城作為餐飲行業(yè)，這一行業(yè)特點(diǎn)是“即時(shí)消費(fèi)”較少。因此，報(bào)紙媒介的使用主要在以下三個(gè)時(shí)間或三個(gè)方面：

　　a。大聚通美食城開(kāi)業(yè)之際，向社會(huì)公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷(xiāo)方法。

　　b。各節(jié)日期間的促銷(xiāo)。

　　c。其他促銷(xiāo)信息和公關(guān)活動(dòng)信息發(fā)布。

　　（2）報(bào)紙廣告模式一——開(kāi)業(yè)廣告

　　由于大聚通美食城在廣告推廣活動(dòng)中需經(jīng)歷一個(gè)較長(zhǎng)的推廣時(shí)間，所以本策劃案所提供的廣告創(chuàng)意將由多種形式構(gòu)成，并根據(jù)媒介類(lèi)別和廣告運(yùn)作階段逐一介紹基本創(chuàng)意，大致分為以下部分：

　　a。開(kāi)業(yè)廣告創(chuàng)意（含報(bào)紙，電視，電臺(tái)，戶(hù)外，軟廣告）

　　b。節(jié)日廣告創(chuàng)意（含報(bào)紙，電視，電臺(tái)，戶(hù)外，軟廣告）

　　開(kāi)業(yè)報(bào)紙廣告系列之一：

　　廣告語(yǔ)：吃中外美食，觀綠城風(fēng)景

　　廣告標(biāo)題：嘗中外美食，請(qǐng)到聚通美食城

　　副標(biāo)題：聚通美食全新開(kāi)業(yè)，中外風(fēng)情全面顯現(xiàn)

　　廣告正文：匯集中外美食了解飲食文化不能不去聚通美食

　　廣告隨文（具體介紹裝潢格局、服務(wù)風(fēng)格、項(xiàng)目?jī)r(jià)格等，具體內(nèi)容略）

　�。�3）報(bào)紙廣告模式——聚通美食真言廣告

　　開(kāi)業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇

　　聚通美食真情無(wú)限

　　——綠城風(fēng)景秀，聚通美食美

　　大聚通美食城開(kāi)業(yè)，將以“新”、“奇”、“特”、“異”、“優(yōu)”、“全”大展示，有海鮮城，日本料理，韓國(guó)燒烤以及各地風(fēng)味小吃供君品嘗。大聚通美食城環(huán)境創(chuàng)新，中外風(fēng)情再現(xiàn)。為了感謝南寧市民對(duì)聚通美食的厚愛(ài)，在開(kāi)業(yè)后對(duì)消費(fèi)者優(yōu)惠：

　　a開(kāi)業(yè)三天開(kāi)放參觀，飲茶半價(jià)。

　　b開(kāi)業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶(hù)無(wú)論來(lái)就餐或飲茶，均贈(zèng)送優(yōu)惠卡。

　　c憑此廣告就餐，可優(yōu)惠10%。

　　d在大聚通美食城就餐者消費(fèi)一次滿(mǎn)200元，可獲聚通美食超值消費(fèi)卡一張。

　　e在開(kāi)業(yè)期間，酒水免費(fèi)。

　�。�4）廣告投放量

　　11月4日，南國(guó)早報(bào)，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告；

　　11月5日，八桂都市報(bào)，a2或a3，1/2彩版，硬性廣告；

　　11月6日，南國(guó)早報(bào)、八桂都市報(bào)，a1報(bào)腳；生活報(bào)，a2或a3，1/2彩版；南寧晚報(bào)，a2或a3，1/4彩版，硬性廣告；

　　11月7日，南國(guó)早報(bào)，a1報(bào)腳，硬性廣告；

　　11月11日，南國(guó)晚報(bào)，軟文廣告2——3篇；

　　11月14日，八桂都市報(bào)飲食專(zhuān)欄軟文廣通欄；

　　11月28日，八桂都市報(bào)飲食專(zhuān)欄軟文廣告通欄；

　　12月19日，八桂都市報(bào)飲食專(zhuān)欄軟文廣告通欄；

　　12月31日，南國(guó)早報(bào)，a2或a3，1/2彩版，慶元旦優(yōu)惠活動(dòng)廣告，硬性廣告。

　　優(yōu)點(diǎn)：出版周期短，信息傳遞及時(shí)，利于發(fā)布時(shí)效性強(qiáng)的產(chǎn)品廣告，如新產(chǎn)品上市和促銷(xiāo)活動(dòng)。報(bào)紙的信息容量大，說(shuō)明性強(qiáng)，有不可替

　　缺點(diǎn)：周期長(zhǎng)，時(shí)效性差；影響面不大；

　　2。電視廣告

　　電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個(gè)方面：

　　（1）在大聚通美食城開(kāi)業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時(shí)的感覺(jué)，尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場(chǎng)面。

　　（2）節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類(lèi)娛樂(lè)配套服務(wù)。

　　廣告投入量：

　　11月4日至11月6日，南寧電視臺(tái)新聞綜合頻道，ta3（19：35——21：30）每天五次，每次10秒，開(kāi)業(yè)信息廣告，普通廣告電視片；

　　11月4日至11月6日，廣西電視臺(tái)生活頻道，g8（21：05——21：25），每天一次，每次10秒，開(kāi)業(yè)信息廣告，普通廣告電視片。

　　優(yōu)點(diǎn)：圖象，感染力強(qiáng)，適宜做企業(yè)形象廣告/受眾范圍廣/市場(chǎng)反應(yīng)快/深入家庭。

　　缺點(diǎn)：時(shí)間較短，很難傳達(dá)更多產(chǎn)品信息；廣告制作成本高，應(yīng)變性差

　　建議大聚通美食城與南寧電視臺(tái)合作，采取以下幾種廣告方式：

　　欄目冠名廣告、字幕廣告

　　3。戶(hù)外廣告

　　戶(hù)外廣告媒介具有時(shí)效較長(zhǎng)的特點(diǎn)，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時(shí)提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對(duì)在朝陽(yáng)公園散步、休閑觀光的行人，具有較好的消費(fèi)提示作用。

　�。�1）在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長(zhǎng)年采用。

　�。�2）選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長(zhǎng)年采用。

　�。�3）設(shè)計(jì)pop，設(shè)計(jì)精巧的店頭展示，或懸掛，或張貼，或擺設(shè)，建議長(zhǎng)年采用。

　�。�4）宣傳資料和優(yōu)惠券派發(fā)；

　�。�5）與公交車(chē)公司合作，做車(chē)體廣告。建議長(zhǎng)年采用。

　　戶(hù)外廣告：戶(hù)外看板/路牌燈箱

　　優(yōu)點(diǎn)：長(zhǎng)期媒體，信息達(dá)到率和暴光頻次較高；簡(jiǎn)潔明快，主題鮮明，形象性強(qiáng)

　　缺點(diǎn)：只適合做形象廣告

　　銷(xiāo)售點(diǎn)pop：海報(bào)/賣(mài)點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品

　　優(yōu)點(diǎn)：利于營(yíng)造賣(mài)點(diǎn)氣氛；

　　例如：當(dāng)賣(mài)場(chǎng)中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時(shí)當(dāng)賣(mài)場(chǎng)中有多家企業(yè)的產(chǎn)品時(shí)，好的pop能使本企業(yè)的產(chǎn)品脫穎而出；

　　制作精良，別致的pop很容易引起消費(fèi)者注意，并引起消費(fèi)者對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品的好感。

　　缺點(diǎn)：設(shè)計(jì)要求高

　　同類(lèi)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)

　　贈(zèng)品廣告：贈(zèng)給消費(fèi)者的禮品；贈(zèng)給經(jīng)銷(xiāo)商的禮品；

　　優(yōu)點(diǎn)：實(shí)用價(jià)值，欣賞價(jià)值；吸引力強(qiáng)；

　　缺點(diǎn)：成本高；廣告信息容量有限；競(jìng)爭(zhēng)者容易模仿；

　　印刷品廣告：

　　優(yōu)點(diǎn)：充分介紹產(chǎn)品；使用靈活多變；

　　缺點(diǎn)：人們對(duì)印刷廣告已經(jīng)麻木；派發(fā)容易引起消費(fèi)者反感；

　　4．電臺(tái)廣告

　　電臺(tái)廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語(yǔ)言的煽動(dòng)性較好等優(yōu)點(diǎn)。

　　南寧外來(lái)人口眾多，來(lái)南寧旅游觀光的消費(fèi)者在乘坐出租車(chē)時(shí)，就可以獲得消費(fèi)信息，同時(shí)，可以利用電臺(tái)欄目推廣飲食文化，廣告形式和促銷(xiāo)形式比較活躍。選擇電臺(tái)廣告，可以多方面產(chǎn)生影響。

　　廣告投入量：

　　11月4日至11月7日，南寧廣播電臺(tái)交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

　　建議大聚通美食城與南寧廣播電臺(tái)合作，推出欄目冠名廣告。

　　5．媒體軟廣告

　　軟廣告系列：

　�。�1）飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)之道

　　——訪(fǎng)大聚通美食城總經(jīng)理

　�。�2）形成熱點(diǎn)的原因

　�。�3）服務(wù)創(chuàng)新

　　——訪(fǎng)大聚通美食城總經(jīng)理

　　（4）打造廣西飲食界的航母

　　——訪(fǎng)經(jīng)理

　�。òl(fā)布時(shí)間待定。）

　　八、廣告用語(yǔ)

　　主廣告語(yǔ)：

　　1。真情無(wú)限，聚通美食

　　或：聚通美食，真情無(wú)限

　　2。聚通美食服務(wù)，千家萬(wàn)戶(hù)得福

　　3。人間四季冬夏冷暖，聚通美食真誠(chéng)不變

　　4。人海蒼茫冬夏冷暖，聚通美食真誠(chéng)不變

　　5。聚通美食——?jiǎng)?chuàng)造比家還好的感覺(jué)

　　6。自然創(chuàng)造綠色，聚通美食創(chuàng)造春天

　　7。無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，聚通美食服務(wù)

　　8。用真誠(chéng)創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)，用責(zé)任創(chuàng)造服務(wù)

　　九、廣告投入戰(zhàn)略：

　　目前大聚通美食城總體的經(jīng)營(yíng)架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個(gè)階段，開(kāi)業(yè)前期、開(kāi)業(yè)期間以及經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后的退潮期。其中已開(kāi)業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn)。

　　十、大聚通美食城ci宣言

　　服務(wù)是現(xiàn)代社會(huì)每一個(gè)人的需求，完美的服務(wù)使人與人之間更靠近。大聚通美食城人以發(fā)展完善的服務(wù)為己任，關(guān)注社會(huì)中的每一個(gè)需要幫助的人，并成為社會(huì)大服務(wù)的創(chuàng)造者和開(kāi)拓者。

　　社會(huì)角色就是幫助每一個(gè)需要關(guān)懷與幫助的人，并通過(guò)高質(zhì)量的、完善的和長(zhǎng)久的有美學(xué)附加值的售前、售中和售后服務(wù)，讓更多的家庭擁有春天，擁有永久的溫馨。

　　奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對(duì)待客戶(hù)像春天般的溫暖”，奉送、開(kāi)發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶(hù)的“服務(wù)者”。

　　人用完美的售后服務(wù)表達(dá)人的愛(ài)心。以現(xiàn)代人的意識(shí)和勇氣，以對(duì)每一個(gè)消費(fèi)者的關(guān)心和關(guān)注，體現(xiàn)大聚通美食城人的社會(huì)義務(wù)。

　　盡心是大聚通美食城的特有產(chǎn)品，耐心是大聚通美食城人的風(fēng)格，超值是大聚通美食城服務(wù)的責(zé)任。大聚通美食城人以“匯聚中外飲食精華，創(chuàng)新綠城餐飲文化”的精神，“每一步成功都是新的起點(diǎn)”！“人的素質(zhì)就是服務(wù)”，讓客戶(hù)在消費(fèi)中體現(xiàn)，聚通美食，真情無(wú)限。

　　十一、廣告預(yù)算

　　十二、廣告效果預(yù)測(cè)

　　本廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案是根據(jù)對(duì)大聚通美食城的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性?xún)?yōu)勢(shì)等方面進(jìn)行全面分析后制定的。它的實(shí)施必將為樹(shù)立廣西飲食業(yè)的航母良好品牌形象，開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng)，樹(shù)立在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的。

餐飲策劃書(shū)12

　　1，項(xiàng)目判斷：

　　經(jīng)對(duì)項(xiàng)目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論：

　　A，項(xiàng)目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場(chǎng)為居民，個(gè)體商戶(hù)，園區(qū)工作人員和賣(mài)場(chǎng)職工等。原本經(jīng)營(yíng)海派小海鮮，現(xiàn)整體裝潢略顯陳舊。

　　B，小區(qū)建筑外觀略顯老化，由此判斷市場(chǎng)消費(fèi)主要為中低端的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)水平不高；

　　C，周邊同等檔次規(guī)模以上的店面主要有川菜，海鮮，高檔酒樓，火鍋，農(nóng)家菜等，尤其海鮮已有兩家，而且市口相對(duì)較好；

　　D，目前的房租為3.6萬(wàn)每月，這是一個(gè)相對(duì)比較有優(yōu)勢(shì)的租金；

　　2，SWOT分析：

　　優(yōu)勢(shì)：租金便宜，場(chǎng)地大，餐位多，技術(shù)管理等團(tuán)隊(duì)力量強(qiáng)等；

　　劣勢(shì)：裝修陳舊，門(mén)臉不夠醒目，原有品牌可能在市場(chǎng)帶有不良形象；

　　機(jī)會(huì)：周邊還沒(méi)有一個(gè)具有一定規(guī)模和特色的干鍋主題餐廳；

　　威脅：其它餐廳企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)促銷(xiāo)活動(dòng)；

　　3，調(diào)整目標(biāo)：

　　1,餐飲策劃重新定位，更改招牌，調(diào)整項(xiàng)目和價(jià)格，重新塑造一個(gè)特色美味而且周邊市場(chǎng)有能力消費(fèi)的品牌形象，在一個(gè)月內(nèi)讓周邊居民家喻戶(hù)曉。經(jīng)營(yíng)品種簡(jiǎn)單宜操作，物美價(jià)廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)，復(fù)制性強(qiáng)。要求在開(kāi)業(yè)一個(gè)月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在450餐次以上。每日營(yíng)業(yè)額達(dá) 20190元以上。

　　2，調(diào)整方案：

　　A，市場(chǎng)定位為以中低端市場(chǎng)為主的特色餐飲的經(jīng)營(yíng)思路。人均消費(fèi)30到60元為產(chǎn)品價(jià)格的設(shè)計(jì)參考。毛利水平在40%~60%，綜合毛利50%。

　　B，確立一套有特色且能迎合市場(chǎng)需求的拳頭產(chǎn)品，然后調(diào)整項(xiàng)目，更改品牌名稱(chēng)；

　　C，根據(jù)所觀察到的市場(chǎng)需求及周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建議實(shí)施以"xx干鍋"為品牌主題特色，包含特色烤魚(yú)，并輔以川菜為主的特色餐飲項(xiàng)目。開(kāi)發(fā)一系列特色干鍋和烤魚(yú)的菜肴。

　　D，營(yíng)運(yùn)初期，主動(dòng)地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行的營(yíng)銷(xiāo)宣傳。方式有折扣，電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)，短信通知，傳單派發(fā)，戶(hù)外宣傳，以及商業(yè)聯(lián)盟等等一些方式；

　　E，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工為餐廳共同創(chuàng)造效益；

　　F，實(shí)施方案。

　　3，盈利分析：

　　在通過(guò)方案調(diào)整并有效實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)后，預(yù)計(jì)我們午市的上座率能達(dá)到50%，晚市的保守估計(jì)將達(dá)到80%，以300餐位的接待能力計(jì)算，一天的綜合上座率將達(dá)到390餐次，按保守的`人均消費(fèi)50元每人計(jì)算，一天的營(yíng)業(yè)額將達(dá)到19500元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額585000元，毛利按50%算，利潤(rùn)為292500元，除開(kāi)12.5萬(wàn)的人工工資，3.6萬(wàn)的房租，2萬(wàn)的稅收，2萬(wàn)的水電煤和2萬(wàn)的宿舍等管理雜費(fèi)，單月的純利潤(rùn)為74200元。

　　這是比較較保守的盈利分析，實(shí)際會(huì)比這個(gè)效果好很多！

　　4，方案預(yù)算：

　　門(mén)頭招牌5000~10000元

　　廣告T恤20件，約600元；

　　新增餐具5000~10000元；

　　傳單20190份，A4銅版紙對(duì)折，1.5分每張，費(fèi)用3000元；

　　電話(huà)一部供電話(huà)方問(wèn)與短信發(fā)送，新增費(fèi)用約500元；

　　營(yíng)銷(xiāo)雜費(fèi)約5000元；

　　戶(hù)外門(mén)牌改造5000~10000元，按保守原則計(jì)算為10000元；

　　菜單印刷，計(jì)劃1 5本，預(yù)計(jì)成本2500元；

　　其它啟動(dòng)和流動(dòng)資金約5~10萬(wàn)元

　　合計(jì)：130600元

　　整個(gè)啟動(dòng)費(fèi)用預(yù)計(jì)在10萬(wàn)元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點(diǎn)，支出費(fèi)用還會(huì)有所降低。后期調(diào)整主要通過(guò)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)進(jìn)行。

　　5，人員編制

　　略！

餐飲策劃書(shū)13

　　一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)目的：

　　1、確立1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店的公眾形象，贏得各大媒體的關(guān)注。

　　2、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)聚集人氣，展現(xiàn)1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店的全新形象，提高知名度。

　　3、通過(guò)開(kāi)業(yè)活動(dòng)，加強(qiáng)1.5青少年視力恢復(fù)體驗(yàn)店在當(dāng)?shù)氐挠绊懀�推�?dòng)銷(xiāo)售工作。

　　4、通過(guò)獨(dú)特的活動(dòng)形式、吸引公眾與媒體視線(xiàn)，提高傳播效果。

　　二、前期宣傳方案：

　　開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功由前期宣傳是否到位來(lái)決定。只有前期宣傳做好了，才能保證開(kāi)業(yè)活動(dòng)的成功舉行。我們?cè)谒枷肷弦欢ㄒ�有這個(gè)意識(shí)，不要前期宣傳上馬虎，否則沒(méi)有什么效果。

　　前期宣傳的方式和具體操作：

　　1、周邊社區(qū)宣傳：

　　具體操作：

　�。�1）分兩個(gè)宣傳組進(jìn)行宣傳，每個(gè)組在兩人或者兩人以上，如果條件限制一個(gè)人一組也可以。在社區(qū)內(nèi)搭設(shè)展臺(tái)，制作易拉寶，宣傳組的目的只是在開(kāi)業(yè)之前兩周內(nèi)，通過(guò)和顧客的一對(duì)一宣傳，讓客戶(hù)填寫(xiě)預(yù)約單，將準(zhǔn)確信息留下，最終將顧客引導(dǎo)進(jìn)入開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)即可。

　　（2）將所在店面的區(qū)域進(jìn)行劃分，分配上基本做到平衡。每個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域，開(kāi)展工作。兩組之間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)的指標(biāo)為引導(dǎo)進(jìn)入專(zhuān)賣(mài)店顧客的數(shù)量和簽單顧客的數(shù)量。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰，譬如現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)每組銷(xiāo)量進(jìn)行提成等措施來(lái)調(diào)動(dòng)咨詢(xún)師的積極性。

　　（3）社區(qū)宣傳的內(nèi)容：1.5概況、產(chǎn)品介紹、近視危害、開(kāi)業(yè)活動(dòng)內(nèi)容詳細(xì)介紹，值得注意的是，了解到準(zhǔn)顧客的情況后要收集整理、跟蹤，并和店面導(dǎo)購(gòu)員保持溝通，找到合適的切入點(diǎn)，為開(kāi)業(yè)時(shí)迅速簽單做好準(zhǔn)備。在開(kāi)業(yè)前一天，咨詢(xún)師要和準(zhǔn)顧客電話(huà)溝通，確認(rèn)來(lái)店參加開(kāi)業(yè)活動(dòng)。

　　2、學(xué)校周邊：學(xué)校是我們產(chǎn)品的最有效渠道，如果前期能在學(xué)校周?chē)�鋪設(shè)海報(bào)或戶(hù)外廣告那是最好的，提前讓家長(zhǎng)和學(xué)生知道，有好產(chǎn)品可以用，好禮品可以領(lǐng)；沒(méi)有這個(gè)廣告，那就要一對(duì)一，或一對(duì)二的與等孩子放學(xué)的家長(zhǎng)講免費(fèi)試用的`模式，不要說(shuō)的過(guò)多，否則家長(zhǎng)也記不清楚，孩子出來(lái)也就不理會(huì)你了，點(diǎn)清幾個(gè)重要的信息告訴他，如果能留下客戶(hù)信息那就最好，直接預(yù)約。注意不要盲目的濫發(fā)單頁(yè)，沒(méi)有效果的，現(xiàn)在大馬路的傳單太多了，有幾個(gè)能仔細(xì)看的？

　　3、宣傳物料：宣傳物料設(shè)計(jì)要一幕了然，活動(dòng)主題明顯。制作要體現(xiàn)出品牌的檔次來(lái)。切忌使用紅、黃單色印刷的傳單形式，沒(méi)有檔次。

　　發(fā)布內(nèi)容：

　　a、開(kāi)業(yè)信息 ：時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)題、預(yù)約電話(huà)（可提供提前預(yù)約）；

　　b、優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容；

　　c、近視危害，產(chǎn)品特效；

　　d、有關(guān)參與開(kāi)業(yè)抽獎(jiǎng)參與方法及禮品發(fā)放的信息。

　　4、報(bào)紙、電視媒體的臨時(shí)預(yù)告：在活動(dòng)開(kāi)始前一個(gè)星期內(nèi)進(jìn)行宣傳，一般都是臨時(shí)性集中宣傳。造勢(shì)很關(guān)鍵。

　　5、當(dāng)然結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，也可以采取其他行之有效的方法來(lái)進(jìn)行宣傳。這個(gè)可以請(qǐng)一些鼓樂(lè)隊(duì)來(lái)表演，可以請(qǐng)1-2個(gè)卡通形象的人偶來(lái)配合發(fā)禮品照相留念等等。

　　三、開(kāi)業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)內(nèi)容的設(shè)計(jì)：

　　1.結(jié)合我們的產(chǎn)品套裝來(lái)做文章，由于我們附贈(zèng)產(chǎn)品標(biāo)有價(jià)格，所以可以靈活掌握，例如：到店購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的客戶(hù)，可獲贈(zèng)價(jià)值218元的1.5視力保護(hù)筆一支，價(jià)值198元的1.5藍(lán)莓葉黃素一瓶。

　　2.由于我們要擴(kuò)大品牌影響力，需要更多的人關(guān)注我們，所以，到店購(gòu)買(mǎi)的客戶(hù)，只要微信掃描總部的二維碼（也可經(jīng)銷(xiāo)商自己的），分享一條產(chǎn)品信息的廣告到朋友圈可立減現(xiàn)金100元；關(guān)注官方微博的客戶(hù)，轉(zhuǎn)發(fā)一條相關(guān)信息，也可立減現(xiàn)金100元。暫起名為【馬上“撿”百元】活動(dòng)。

　　3.開(kāi)業(yè)必然要有抽獎(jiǎng)活動(dòng)，可設(shè)立經(jīng)銷(xiāo)商自己可接受的獎(jiǎng)金范圍（200元-1000元），可以是現(xiàn)金，也可以是物品，也要弄一些定制的1.5禮品，作為鼓勵(lì)獎(jiǎng)。針對(duì)的就是填寫(xiě)真實(shí)客戶(hù)登記表的顧客，并以領(lǐng)取完1.5視力恢復(fù)儀的客戶(hù)。

　　4.試用比賽，可以將報(bào)名試用的孩子統(tǒng)計(jì)起來(lái)，15天的時(shí)間進(jìn)行恢復(fù)近視的比賽，按照提升近視表上的行數(shù)來(lái)決定名次，最后根據(jù)報(bào)名數(shù)量來(lái)分設(shè)獎(jiǎng)次和禮品，還有一份證書(shū)或獎(jiǎng)狀。我們客戶(hù)孩子年齡都比較喜歡競(jìng)爭(zhēng)，比比誰(shuí)提升的快，家長(zhǎng)也好鼓勵(lì)，這個(gè)年齡不重視獎(jiǎng)金，在乎的是那份榮譽(yù)證書(shū)。

　　5.公益活動(dòng)，可以再前期宣傳時(shí)，再了解客戶(hù)的家庭條件時(shí)，關(guān)注幾個(gè)家庭條件比較一般的客戶(hù)，讓他們可以來(lái)店體驗(yàn)，恢復(fù)的好，產(chǎn)品可以贈(zèng)送給他們，口碑很重要。讓他們留下照片和感動(dòng)案例，或者同意送面錦旗也可。

　　四、開(kāi)業(yè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造：

　　拱門(mén)、彩旗、地毯、吊旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統(tǒng)方式都可以采用。擺放的時(shí)候一定要大氣，經(jīng)銷(xiāo)商在開(kāi)業(yè)前，可在群里預(yù)定其他經(jīng)銷(xiāo)商送的花籃，總部在開(kāi)業(yè)時(shí)也會(huì)送花籃祝福。禮品的擺放也要有氣勢(shì)，堆頭要大，給人感覺(jué)禮品很多，很值錢(qián)等。路演的目的一個(gè)是吸引前來(lái)參觀的顧客的注意，能夠準(zhǔn)確找到位置；另外也能夠吸引所有市民的關(guān)注，甚至媒體的注意。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造也是一個(gè)補(bǔ)充。

　　1、終端布置：

　�。�1）周邊街區(qū)：發(fā)放開(kāi)業(yè)單頁(yè)，近視小常識(shí)等dm單。

　�。�2）店外：

　　門(mén)外陳列標(biāo)示logo的彩旗；

　　門(mén)前設(shè)置氣球；

　　門(mén)外設(shè)置大型拱門(mén) ；

　　店前設(shè)立大型主題展版一塊，發(fā)布活動(dòng)主題；

　　店外懸掛開(kāi)業(yè)橫幅。

　�。�3）店內(nèi)

　　店內(nèi)用氣球及花束裝飾。

　　店內(nèi)配備服務(wù)人員并進(jìn)行禮品和宣傳品的發(fā)放；

　　店內(nèi)相關(guān)位置設(shè)立宣傳臺(tái)，擺設(shè)相關(guān)禮品、宣傳品展示品、紀(jì)念品，并提供咨詢(xún)服務(wù)。

　　在終端布置中我們會(huì)與開(kāi)業(yè)慶典的主題相結(jié)合，但不論是以什么主題進(jìn)行宣傳，我公司在會(huì)場(chǎng)中都力爭(zhēng)做到 “細(xì)心、精心、認(rèn)真、全面”，很多人第一次來(lái)店面，一個(gè)是看店面形象，一個(gè)是感受服務(wù)。

　　2、具體布置：（參考）

　　小禮品發(fā)放處布置好客戶(hù)登記表：登記顧客的一些個(gè)人資料（姓名、工作單位、家庭住址、聯(lián)系電話(huà)（領(lǐng)取禮物后邀請(qǐng)顧客填寫(xiě)）

　　登記臺(tái)/簽到紙筆各一

　　桌椅

　　禮品200份

　　1.5宣傳資料 500份

　　氣球20-50個(gè)

　　海報(bào)、易拉寶

　　工作人員統(tǒng)一配置及其它紀(jì)念品

　　紅綬帶

　　胸牌

　　1.5咨詢(xún)師服裝

　　五、開(kāi)業(yè)活動(dòng)人員的培訓(xùn)和安排：

　　現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)師要安排到位，除了發(fā)資料，也負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。最好就是前期進(jìn)社區(qū)溝通的咨詢(xún)師來(lái)發(fā)物料。他們能夠消除曾經(jīng)宣傳過(guò)的顧客的陌生感，帶領(lǐng)這些顧客直接進(jìn)入店內(nèi)，對(duì)簽單有思想準(zhǔn)備，成功率比較高。

　　前期一定要把參加活動(dòng)的人員培訓(xùn)到位，對(duì)所有關(guān)于產(chǎn)品，近視常識(shí)的知識(shí)都要領(lǐng)會(huì)，否則一旦客戶(hù)提出質(zhì)疑，在現(xiàn)場(chǎng)回答不上來(lái)，即損失了客戶(hù)，又失去了形象。很多經(jīng)銷(xiāo)商在裝修完店面就擇期開(kāi)業(yè)了，沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)流程的重要性。

　　六、現(xiàn)場(chǎng)控制：

　　天氣的關(guān)注；水電安排；不同產(chǎn)品區(qū)域?qū)Ｈ素?fù)責(zé)、相關(guān)物料的準(zhǔn)備和補(bǔ)充等。

餐飲策劃書(shū)14

　　一， 項(xiàng)目分析

　　1、名頭來(lái)歷：

　　人間真情——有一戶(hù)五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年，父母年逾古稀，長(zhǎng)子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過(guò)海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊(cè)規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。

　　2， 現(xiàn)行運(yùn)營(yíng)：

　　初期首家店于20xx年1月26日在廣州開(kāi)業(yè)，除去春節(jié)長(zhǎng)假因素，另選址不當(dāng)，無(wú)法達(dá)到預(yù)期效益，于4月26日進(jìn)入危機(jī)管理程序{見(jiàn)手冊(cè)}

　　3， 市場(chǎng)縫隙：

　　初期自首家店開(kāi)業(yè)以來(lái)，出品研制成功得到固定忠誠(chéng)消費(fèi)群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場(chǎng)初探結(jié)束。更值得稱(chēng)謂的'是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿(mǎn)意和延伸，極具品牌競(jìng)爭(zhēng)力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場(chǎng)拓展。

　　4， 餐飲效益：

　　餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計(jì)算)盈虧明顯。 只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見(jiàn)到明顯效益。

　　二， 項(xiàng)目進(jìn)度

　　1， 初期試點(diǎn)階段接近尾聲

　　2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開(kāi)始

　　多點(diǎn)帶面，造勢(shì)招商

　　A， 擬在廣州繁華街市開(kāi)設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥?/strong>

　　時(shí)間：20xx年4月下旬選址，5月開(kāi)業(yè)一家;6月-8月開(kāi)業(yè)總共三家

　　B， 多店鋪(一個(gè)大城市開(kāi)三到五店)、

　　時(shí)間：20xx年8月下旬在北京或上海選址，10月開(kāi)業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開(kāi)業(yè)總共三家外阜分店

　　C， 經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理

　　時(shí)間：20xx年1月——6月

　　D，多城市造勢(shì)，力爭(zhēng)每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開(kāi)設(shè)直營(yíng)店，目標(biāo)總計(jì)108家。

　　時(shí)間：20xx年初——20xx年末

　　3， 三期選項(xiàng)投資(有待量化)

　　A， 拓展國(guó)外行業(yè)市場(chǎng)

　　B， 拓展品牌縱橫市場(chǎng)

　　C， 拓展跨行品牌市場(chǎng)

　　三， 項(xiàng)目實(shí)施

　　(1)集團(tuán)公司組建：限期1個(gè)月

　　內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位

　　費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算10——35萬(wàn)

　　(2)二期品牌戰(zhàn)略

　　A，擬在廣州繁華街市開(kāi)設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間：20xx年4月下旬選址，5月開(kāi)業(yè)一家;6月-8月開(kāi)業(yè)總共三家

　　投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入

　　營(yíng)業(yè)面積300平米營(yíng)業(yè)面積2×300平米 900平米

　　月均業(yè)績(jī)26萬(wàn)月均業(yè)績(jī)2×26萬(wàn) 78萬(wàn)

　　純利潤(rùn)25%純利潤(rùn)2×250萬(wàn)

　　回收期6個(gè)月回收期6個(gè)月 10個(gè)月

　　備用金10萬(wàn)備用金2×10萬(wàn) 30萬(wàn)

　　總投入49萬(wàn)+10總投入98萬(wàn)+20計(jì)147萬(wàn)+30=177萬(wàn)

　　B， 多店鋪(一個(gè)大城市開(kāi)三到五店) 時(shí)間：20xx年8月下旬在北京或上海選址，10月開(kāi)業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開(kāi)業(yè)總共三家外阜分店

　　模式同A，總投入177

　　C， 經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理

　　時(shí)間：20xx年1月——6月

　　D，每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開(kāi)設(shè)直營(yíng)店，目標(biāo)總計(jì)108家。 時(shí)間：20xx年初——20xx年末 資金投入以現(xiàn)有利潤(rùn)和加盟金滾動(dòng)投入 E， 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均5萬(wàn)/月，2年預(yù)計(jì)120萬(wàn)

　　F， 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：三個(gè)月考核期內(nèi)確保直營(yíng)店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬

　　四：項(xiàng)目總投入：

　　集團(tuán)公司籌建費(fèi)用+旗艦店開(kāi)辦費(fèi)用+外埠形象店開(kāi)辦費(fèi)用+集團(tuán)項(xiàng)目運(yùn)做費(fèi)用=500萬(wàn)

　　五： 國(guó)內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)

　　商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國(guó)限額(年銷(xiāo)售額5000萬(wàn)元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營(yíng)連鎖快餐企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入大幅增長(zhǎng)。其中，東部省市快餐營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，廣東快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至20xx年，我國(guó)限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長(zhǎng)34.2%，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)，20xx年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額將越過(guò)9000億元臺(tái)階而直接突破1萬(wàn)億元。

　　20xx年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開(kāi)局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì)20xx年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出將增長(zhǎng)17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年將越過(guò)九千億元臺(tái)階而直接突破一萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。

餐飲策劃書(shū)15